Lava la quinua debajo del chorro de agua en un colador, restregándola. Detente cuando el agua salga limpia.
Agrega el aceite de oliva a una olla y precaliéntala a fuego medio.
Agrega la quinua y mezcla constantemente por 1 minuto.
Agregar el agua, la sal y pimienta y mezcla.
Cuando rompa hervor, baja el fuego al mínimo y tapa la olla. Deja que se cocine por 15-20min hasta que no quede agua en la base de la olla.
Retira de la olla y deja que se enfríe por completo. Como nota, recuerda que la quinua roja y negra no se suavizan con la cocción.