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Torta navideña especiada

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Plato: Hora del té, Postre
Keyword: navidad, navideña, navideño, Torta
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Raciones: 12 personas, en un molde de 24cm de diámetro
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para las galletas

  • 110 g mantequilla sin sal blanda a temperatura ambiente
  • 150 g azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 1 cdta jengibre en polvo
  • ½ cdta canela en polvo
  • 1/8 cdta clavo de olor en polvo
  • ½ cdta sal
  • cdta polvos de hornear
  • 250 g harina sin preparar + más para estirar la masa

Para la torta

  • 340 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cda canela en polvo
  • 1 cdta jengibre en polvo
  • ½ cdta clavo de olor en polvo
  • cdta nuez moscada en polvo
  • cdta sal
  • 400 g azúcar rubia
  • 5 huevos
  • 300 ml leche entera/fresca, sin lactosa o vegetal
  • 1 cdta vainilla
  • 1 cda polvos de hornear
  • 460 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar

Para el frosting

  • 370 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 320 g queso crema a temperatura ambiente
  • 220 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glass / azúcar impalpable
  • 1 cdta canela en polvo
  • ½ cdta jengibre en polvo
  • cdta clavo de olor en polvo

Elaboración paso a paso

Para las galletas

  • Con un batidor de mano, bate la mantequilla, sal y azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa.
  • Agrega el huevo y mézclalo hasta que se incorpore por completo.
  • Agrega la vainilla y las especias y mezcla nuevamente.
  • Agrega la harina y los polvos de hornear y mezcla con una espátula. Cuando no te ayude más, termina de mezclar con tus manos.
  • Cubre la masa y deja que descanse por 30 minutos en la refrigeradora.
  • Si la masa pasó más de 30 minutos en la refrigeradora, es posible que tengas que esperar algunos minutos para que se suavice un poco y evitar que se quiebre al estirar. Estira la masa hasta que tenga de 2-3mm de grosor sobre una superficie enharinada.
  • Para hacer las casas yo corté un papel de tamaño de 6cm de ancho por 8cm de alto más 3cm de techo. Las corté de distinta altura y con ventanitas de distintas formas. Corté alrededor con un cuchillo y para las estrellas usé un cortador pequeño con la masa que sobró.
  • Usa una espátula metálica delgada para levantar las galletas de la superficie.
  • Pon las galletas sobre una bandeja para horno antiadherente. Si no es antiadherente, ponle papel para hornear o silpat encima.
  • Hornea las galletas a 180°C / 350°F por 8-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  • Deja que se enfríen totalmente antes de decorarlas o el glaseado se va a derretir.

Para la torta

  • Con batidora eléctrica, bate la mantequilla con el azúcar y especias hasta que esté muy suave y aclare en color, aprox 4 minutos.
  • Agrega los huevos y bate nuevamente hasta que la mezcla espese. Si estás usando una batidora de pedestal, recuerda raspar los costados y base del bowl cada par de minutos para que se pueda mezclar todo correctamente.
  • Agrega la leche, vainilla, polvos, sal y harina y bate nuevamente solo hasta incorporar.
  • Prepara 2 moldes de 25cm de diámetro primero cortando papel para hornear al tamaño de la base y pegándolo en su lugar con un poco de aceite o mantequilla derretida. Sobre el papel y en los lados también engrasa con aceite o mantequilla y luego enharina. Dale la vuelta al molde y ale golpecitos para retirar el exceso de harina.
  • Distribuye la masa entre los dos moldes. Si solo tienes uno, primero hornea la mitad de la masa y luego la otra mitad.
  • Hornea la masa a 180°C/350°F por 30-40min o hasta que puedas insertar un palito o cuchillo en el centro y éste salga limpio.
  • Deja que se enfríen por completo.

Para el frosting

  • Bate la mantequilla por 3 minutos a velocidad alta. Recuerda parar cada cierto rato para raspar los bordes y base del bowl con una espátula si estás usando una batidora de pedestal.
  • Agrega el queso crema y la vainilla y bate hasta que se vea súper blanca.
  • Agrega el azúcar y especias bate hasta que se haya incorporado, por lo menos 2 minutos.

Para el armado

  • Pon un poco de frosting sobre el plato o fuente donde vas a montar la torta. Encima, pon una de las tortas de cabeza. Encima, distribuye una cantidad generosa de frosting.
  • Encima, pon la otra torta nuevamente de cabeza. Cubre la superficie y costados de la torta con el resto de frosting usando una espátula.
  • Refrigera la torta por 30 minutos.
  • Pega las casitas a los lados de la torta, presionando con cuidado. Refrigera la torta por lo menos 2 horas antes de servir.
  • Termina con un poco de azúcar espolvoreada sobre las casitas para el efecto nevado.