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Pan pita integral (pan árabe integral)

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Plato: Desayuno, Hora del té, Pan, Piqueo
Keyword: acompañamiento, integral, pan árabe, pan de pita, pan pita
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 minutos
Tiempo total: 32 minutos
Raciones: 16 panes de 15cm de diámetro
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 185 g harina integral no confundir con harina multicereal, esa no te va a servir.
  • 185 g harina sin polvos de hornear harina de todo uso
  • 7 g sal
  • 9 g levadura seca instantánea
  • ½ cdta azúcar blanca
  • 15 g aceite de oliva
  • 250 ml agua tibia

Elaboración paso a paso

  • Mezcla todos los ingredientes en un bowl y amasa por 20 minutos a mano o 10 minutos una batidora de pedestal con el accesorio de gancho a velocidad media. El resultado debería ser una masa muy ligeramente pegajosa y suave. Si se pega mucho a tus manos puedes agregar un poco más de harina.
  • Deja leudar la masa por 1 hora cubierta y en un lugar tibio. Yo suelo leudar mis masas en el horno apagado pero con la luz prendida.
  • Luego de ese tiempo pesa la masa y divide en 16 panes con el mismo peso.
  • Forma bollitos aplanando una sección de masa. Luego dobla los bordes hacia adentro como formando un paquetito. Dale la vuelta y presiona ligeramente la masa contra la superficie de la mesa mientras la haces girar para sellar la unión del bollito.
  • Ponlos sobre una bandeja, cúbrelos con un paño húmedo y deja leudar por 20 minutos.
  • Con un poco más de harina, estira cada bollito hasta que tenga unos 2mm de grosor.
  • Precalienta un horno a 250°C/480°F o al máximo que te deje el horno. Adentro del horno también debes precalentar una piedra para pizza, plancha o sartén de hierro o una bandeja (idealmente las dos primeras opciones).
  • Pon los panes que te entren sobre la superficie que precalentaste, cierra el horno y cocínalos por 2 minutos. Se deberían inflar como un globo.
  • Retira los panes y repite con los otros.
  • Puedes congelarlos por hasta 3 meses en una bolsa o contenedor hermértico.