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Mini pies de manzana (empanadas de manzana)

Estos mini pies de manzana (empanadas de manzana) están hechos con una masa de mantequilla hojaldrada y un relleno delicioso de manzana y canela. Perfecto para comer como snack, para la hora del té o desayuno.
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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té, Postre
Keyword: canela, empanada, manzana, masa casera, pie
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 15 mini pies de manzana
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa

  • 300 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 60 g azúcar blanca
  • 1 cdta sal
  • 220 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
  • 110 ml/g agua

Para el rellenos

  • 800 g manzanas aprox 4 manzanas. Yo usé manzanas Pink Lady
  • 60 g mantequilla sin sal
  • 150 g azúcar rubia
  • 1 cdta canela molida
  • 1 cdas maizena / almidón de maíz
  • ¼ cdta sal
  • 2 cdtas agua

Para pintarlas

  • 1 huevo
  • 1 cda agua
  • 4 cdas azúcar rubia

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Pon la harina, azúcar y sal en un bowl y mezcla.
  • Agrega la mantequilla al bowl. Mezcla la mantequilla con los ingredientes y pellízcala junto con los otros ingredientes para romperla. No queremos deshacer por completo de los trozos de mantequilla sino dejar algunos medianos sin deshacer. Esto va a hacer que la masa sea extra hojaldrada.
  • Agrega el agua y amasa ligeramente con tus manos para unir la masa. Solo amasa hasta que la masa se haya unido y detente. Vas a notar pedazos de mantequilla en la masa y eso está bien.
  • Refrigera la masa envuelta en film por 30 minutos o hasta 2 días. También puedes congelarla por hasta 2 meses.

Para el relleno

  • Pela las manzanas y córtalas en cubos muy pequeños de 4-5mm.
  • Pon las manzanas en una olla junto a los otros ingredientes y pon la olla a fuego medio.
  • Cocina las manzanas hasta que la mezcla espese en la olla. Primero, las manzanas van a botar sus jugos y va a ponerse muy líquido. A medida que hierve, las manzanas se van a suavizar y el líquido se va a comenzar a espesar. Estamos buscando tener una textura similar a una mermelada líquida. Deberías poder ver la base de la olla al mezclar.
  • Retira las manzanas de la olla y refrigera la mezcla hasta que estén totalmente frías. Esto va a hacer que la mezcla se solidifique por la mantequilla y va a hacer que sea mucho más fácil rellenar los mini pies de manzana.

Para armar

  • Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga 2mm de grosor.
  • Corta círculos usando un cortador redondo de 9-10cm de diámetro.
  • Arma los mini pies sobre la bandeja de horno donde las vas a hornear con papel para hornear o un mat de silicona. Pon 2 cucharadas de relleno al centro del círculo. Si usaste mucha harina para estirar la masa, pinta el borde con un poco de agua.
  • Agarra en tus manos el círculo con el que vas a tapar el mini pie y usa tus dedos, presionando ligeramente, para estirarlo un poco más.
  • Pon la tapa sobre el relleno. Cierra los bordes presionando con un tenedor.
  • Usa el mismo cortador de antes para cortar nuevamente el borde y que quede bien parejo y redondo.
  • Usa un cuchillo pequeño para cortar 3 líneas en el centro para que pueda escapar el vapor. Repite estos procesos con todos los pies.

Para pintar

  • Pinta los mini pies de manzana (empanadas de manzana) con el huevo batido con el agua y espolvorea con azúcar rubia.
  • Hornea los pies en un horno precalentado a 180℃℃/350℉ por 20-30 minutos o hasta que estén dorados.