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Arepas de papa rellenas de queso

Estas arepas de papa son doradas y crocantes por fuera y rellenas con el mejor queso derretido.
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Plato: Aperitivo, Picoteo, Piqueo
Keyword: arepas, papa, queso
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 8 arepitas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para las arepas de papa rellenas de queso

  • 600 g papa pelada y cortada en cubos
  • 1 cdta sal
  • 20 g mantequilla sin sal en cubitos
  • 70 g maicena
  • 100 g queso mozzarella rallado grueso

Para cocinar

  • Mantequilla sin sal
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Cocina la papa en abundante agua a temperatura ambiente con sal a temperatura media. Desde que hierve necesitan 15-20min dependiendo del tamaño en el que las picaste.
  • Con un colador, retira las papas de la olla. Deja que escurran un par de minutos en el colador.
  • Usa un prensa papa para moler la papa aún caliente (fría se hace mucho más difícil) y agrega la mantequilla. Mezcla. Espera que se entibie antes de agregar la maicena.
  • Agrega la sal y maicena y mezcla con tus manos hasta tener una masa uniforme.
  • Porciona la masa forma bolitas. Aplana cada una y rellénala con el queso. Ciérralas y forma discos.
  • Para cocinarlas, precalienta una sartén a fuego medio. Agrega un poco de mantequilla y aceite y cocínalas aproximadamente 3 minutos por lado, hasta que estén doraditas.
  • Retíralas y sirve inmediatamente.
  • Si necesitas recalentarlas, lo mejor es usar una freidora de aire a 180°C/350℉ por 10-15min o hasta que nuevamente estén crocantes.