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Sandwich de Milanesa de Pollo

Este sandwich de milanesa de pollo es crocante, sabroso y tiene el mejor coleslaw del mundo mundial.
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Plato: Plato principal, Principal
Keyword: coleslaw, ensalada de col, ensalada de repollo, milanesa, pollo, sandwich
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 5 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la ensalada de col

  • 70 g zanahoria cortada en tiras delgadas
  • 50 g col / repollo morado cortado en tiras delgadas
  • 50 g col / repollo verde cortado en tiras delgadas
  • 100 g mayonesa yo usé la Supreme Artesana de Hellmann's
  • 1 cda azúcar blanca granulada
  • 1 cda vinagre de manzana o vinagre de vino blanco

Para el pollo

  • 4 piezas de pechuga de pollo
  • Sal y pimienta
  • 60 g panko o pan rallado/molido
  • 2 cdtas paprika
  • 30 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 2 cdtas ajo en polvo
  • 1 huevo + 1 cda agua
  • 500 ml aceite vegetal para freír yo uso de canola

Para el sandwich

  • 10 pan pequeño de papa
  • Mayonesa para tostar el pan yo usé mayonesa Hellmann's Supreme Artesana

Elaboración paso a paso

Para la ensalada de col

  • Mezcla todos los ingredientes y déjalos reposar mientras haces el pollo. Esto hace que se suavicen los vegetales y penetre el aderezo.

Para el pollo

  • Corta las pechugas de pollo en láminas de 3mm en una ligera diagonal para que no sean cortes tan pequeños. Disponlos sobre una tabla y ponle papel para hornear. Dales golpecitos con un rodillo/uslero hasta que queden muy delgados. Reserva.
  • Mezcla la sal y pimienta con la paprika y ajo en polvo. Espolvorea a todos los trozos de pollo por ambos lados.
  • En un bowl separado, bate el huevo con el agua para mezclarlos.
  • Para empanizar el pollo, pasa el pollo primero por la harina y sacúdelo para que caiga el exceso. Luego lo pasas por el huevo con agua y dejas que escurra el exceso. Finalmente lo pasas por el panko u otro pan rallado/molido.
  • En una olla, precalienta el aceite a fuego medio. Si tienes un termómetro para aceite, la temperatura debería estar en 180°C/350°F.
  • Fríe el pollo por 2-3 minutos o hasta que estén doraditos. Trabaja en tandas para que la temperatura del aceite no baje mucho. Retira el pollo y ponlo sobre una bandeja con rejilla para que escurra el aceite. Repite con todo el pollo.

Para el sandwich

  • Esparce una capa fina de mayonesa por el interior del pan. Dora el pan en una sartén antiadherente precalentada hasta que se doren. Retíralos y reserva.
  • Para armar el sandwich, pon 2-3 trozos de milanesa sobre la base del pan y encima esparce ensalada de col/repollo/coleslaw.