Primero preparamos las alitas cortando los pedacitos de piel que sobresalen de la alita y no tienen carne. Estos pedazos de piel suelta no se cocinan bien ni aportan sabor. Pon las alitas en un bowl sobre papel toalla para que vayan absorbiendo la humedad mientras hacemos la mezcla para marinar.
Mezcla todos los ingredientes para marinar. Ten cuidado con la cantidad de pimienta cayena que le ponen porque es rica, pero si le ponen demasiado van a sentir que le prendieron fuego a la parte de atrás de tu garganta. Es más fácil manejar el Tabasto. También considera que el picante se reduce un poco en el proceso de cocción.
Seca las alitas de pollo con papel toalla doblado a la mitad (para que no se pegue a la carne) y cámbialo cuando se haya humedecido. Mezcla las alitas con el marinado y lo dejamos en la refri por por lo menos 30min.
Van al horno precalentado a 200C en una bandeja con papel manteca por unos 30min o hasta que estén bien doraditos. Mientras están ahí hacemos el dip.
