Ingredientes
Para la crema de zapallo y jengibre
- 20 ml aceite de oliva extra virgen
- 50 g cebolla blanca cortada en cuadrados chiquitos
- 500 g zapallo pelado cortado en cubos; puede ser calabaza, butternut, macre, loche o el que más te guste
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo solo las hojas (opcional pero recomendado)
- 10 g jengibre pelado y cortado en rodajas
- sal a gusto
Para los crutones
- Puñado de pan cortado en cubos
- 50 ml aceite de oliva
- 1 diente de ajo aplastado
- sal a gusto
También para terminar
- crema de leche
- aceite de oliva extra virgen
- semillas de girasol / maravilla
Elaboración paso a paso
Para la crema de zapallo y jengibre
- Cocina la cebolla en el aceite de oliva junto con el laurel, tomillo y jengibre hasta que la cebolla esté suave y transparente.
- Agrega el zapallo, mezcla y agrega suficiente agua como para cubrir todo.
- Cocina por unos 20-30min o hasta que el zapallo esté totalmente suave.
- Cuela todo y quédate con el líquido y los vegetales. Descarta las hojas de laurel.
- Licúa los vegetales con un poco del líquido y ajusta con más líquido de ser necesario. Agrega sal y licúa una última vez.
Para los crutones
- Calienta el aceite con el diente de ajo a temperatura media.
- Agrega los cuadrados de pan y deja que absorban aceite de oliva y se pongan dorados. Luego dales la vuelta.
- Agrega sal y cuando estén dorados sácalos de la sartén.