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tortilla española

Tortilla española de cebolla y papa

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Plato: Entrada
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Raciones: 8 personas (una sartén de 26-28cm de diámetro)

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 400 g papa blanca pelada y cortada en láminas de 2mm de espesor
  • 200 g cebolla (una cebolla mediana aprox) en láminas delgadas
  • cuanto sea necesario aceite de oliva extra virgen alrededor de 500-700ml
  • a gusto sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Cocina la cebolla con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal a fuego medio hasta que esté suave y translúcida. Reserva.
  • Pon las papas en la misma sartén y cúbrelas con aceite de oliva extra virgen. Ponlas a cocinar a fuego bajo; deberías ver solo unas pocas burbujas. Cocínalas por unos 20-30min o hasta que puedas atravesarlas fácilmente con un mondadientes.
  • Saca las papas con una espumadera y deja que se enfríen por completo. En este momento puedes guardar las papas y la cebolla para usarlo esa noche o al día siguiente.
  • Cuela el aceite de oliva y guárdalo. Nos va a servir para cocinar la tortilla y puedes usarlo también para saltear pollo, cebollas u otros.
  • Bate los huevos con 1 cdta de sal y mezcla con la cebolla y papa cuidadosamente para no romper mucho la papa.
  • Calienta una sartén anti adherente (¡importante!) de 20cm de diámetro a fuego medio. Ponle un poco del aceite de oliva que quedó de las papas. Echa la mitad de la preparación. Luego de dos minutos (o cuando veas que está dorado por abajo) le damos la vuelta sobre un plato y lo regresamos por el lado no cocido a la sartén.
  • Siempre se desacomoda así que ayúdala con una espátula para que mantenga la forma.
  • Luego de dos minutos (o cuando veas que está dorada) saca la tortilla y ponla sobre el plato donde lo vas a presentar.