Los tomates cherry los metemos al horno con aceite de oliva, sal y pimienta a 180C por 15-20min o hasta que estén suaves.
Corta la base fibrosa de los espárragos doblándolo cerca de la base y dejando que se rompa naturalmente. Descartamos la porción de abajo. Luego le cortamos la punta y cortamos en dos el tallo.
Llena una olla con agua y una cucharadita de sal y has que hierva intensamente. Esto junto con la sal va a hacer que el espárrago se mantenga verde.
Primero cocina los tallos hasta que estén al dente. Los míos eran bien flaquitos así que tomaron un minuto y medio. Luego agrego las puntitas que toman 30 segundos - 1 min.
Sacamos los espárragos y los ponemos en agua con hielo para detener la cocción.