Ingredientes
Para cocinar la quinua
- 70 g quinua
- 20 ml aceite de oliva extra virgen
- 140 ml agua
Para los nuggets de pollo y quinua
- 3 pechugas de pollo, cortadas en cubitos
- 1 cdta de sal y pimienta a gusto
- 100 g harina sin polvos de hornear
- 1 huevo + 1 cdta de agua
- quinua de arriba
- 500 ml aceite vegetal o canola para freír
Elaboración paso a paso
Para cocinar la quinua
- Lavar bien la quinua hasta que el agua salga limpia para quitarle la saponina que es lo que hace que tenga un regusto amargo y además es tóxica en grandes cantidades. Dejar escurrir.
- Echar el aceite de oliva y la quinua en una olla a fuego medio y sellar por un minuto.
- Echar el agua y dejar que rompa hervor. Cuando esto suceda, tapar y bajar temperatura al mínimo. Dejar cocinar hasta que esté totalmente seca (15-20min).
- Dejar enfriar.
Para los nuggets de pollo y quinua
- Salpimentar los cubitos de pollo.
- Empanizar pasando primero por la harina (quitar exceso), luego el huevo (dejar que chorree el exceso) y finalmente la quinua.
- Llevar al congelador por 15min o al refrigerador por 30min a 8 horas máximo. Esto hace que el huevo se endurezca un poco y ayuda a que no se desprenda el empanizado en el aceite.
- Freír con el aceite a temperatura media. Puedes ver la cantidad de burbujas que buscamos cuando entren los nuggets en el video líneas arriba.
- Deja que escurra el exceso de aceite sobre papel toalla y sírvelos con tu salsa o puré favorito.