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Crêpes con manzana y canela

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Plato: Postre
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

Para los crêpes

  • 125 g harina sin polvos de hornear
  • 1 huevo
  • 1 cda azúcar
  • 1/2 cdta sal
  • 300 ml leche
  • 20 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente, más un poco para cocinar

Para las manzanas con canela

  • 4 manzanas yo usé Pink Lady, también puede ser Royal Gala, Fuji
  • ½ cdta canela en polvo
  • 50 g mantequilla sin sal
  • 130 g azúcar rubia
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • ¼ cdta sal
  • 5 cdas ron o brandy
  • cdtas maicena

Para servir

  • Helado de vainilla (opcional)

Elaboración paso a paso

Para los crêpes

  • Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl y haz un hueco en el medio
  • Agrega los ingredientes líquidos al medio y bate desde el centro agregando los ingredientes secos de los bordes poco a poco para que no se formen grumos.
  • Deja que la masa descanse por 30min en la refrigeradora o hasta 2 días . Mientras, hacemos las manzanas.
  • Pon un poco de mantequilla en una sartén antiadherente de 24-26cm de diámetro a fuego medio y echa aprox ¾ cuchara sopera de la masa. Pon la sartén muy vertical y gírala mientras ayudamos a que la masa se esparza para que quede bien delgada.
  • Cuando los bordes empiecen a ponerse dorados, despega una punta y dale vuelta agarrando el crêpe con ambas manos.

Para las manzanas

  • Pela y corta las manzanas en tajadas o cubitos.
  • Poner todos los ingredientes menos el ron y la maicena en una olla. Cocínalos a fuego medio hasta que las manzanas hayan botado bastante líquido, desde el punto máximo de líquido deja que hierva hasta que sea la mitad.
  • Agrega el ron y flambéalo. Puedes hacerlo girando ligeramente hacia un lado tu olla o sartén y que se prenda con el fuego de tu cocina. Alternativamente puedes prenderlo con un soplete o prender con un fósforo la puntita de un rollito de papel de cocina y acercarlo al líquido. Mira el video para que entiendas mejor cómo se hace.
  • Deja que el fuego se consuma solo y déjalo hervir un par de minutos más.
  • Disuelve la maicena en una cucharada de agua y agrégala a las manzanas. Deja que hierva por un par de minutos y reserva mientras haces los crêpes.

Para servir

  • Pon un par de cucharadas de las manzanas en uno de los crêpes y dóblalo en cuatro.
  • Ponle más manzanas encima y sirve con helado de vainilla.