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Lettuce wraps de pollo con salsa thai

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Plato: Principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

Para la salsa de maní

  • 180 g maní tostado para hacer mantequilla de maní o mantequilla de maní si endulzar
  • 2 dientes de ajo finamente picados o rallados
  • 4 cdas soya / sillao
  • 4 cdas miel
  • 4 cdas jugo de limón / lima / limón verde
  • agua para ajustar textura

Para los lettuce wraps

  • 2 pechugas de pollo grandes
  • aceite vegetal
  • aceite de sésamo / ajonjolí
  • 1 pimiento / pimentón rojo en tiritas
  • 1 zanahoria en tiritas
  • limón
  • 6-8 hojas de lechuga
  • 30 g maní tostado

Elaboración paso a paso

Para la salsa de maní

  • Si vas a hacer tu propia mantequilla de maní, empieza por ahí. Pon el maní tostado sin nada más en un procesador de alimentos o una licuadora muy buena y procesa hasta que empiece a botar sus aceites y se vuelva pastoso. Recuerdas limpiar los bordes del contenedor cada cierto tiempo para que no queden grumos.
  • En el mismo procesador agrega el resto de ingredientes de la salsa y procésalos.
  • Ajusta la textura con agua hasta que parezca una salsa.

Para los lettuce wraps

  • Corta las pechugas de pollo en cubitos, pero que no sean muy chiquitos. Unos 3cm está bien. 
  • Los doramos en una sartén con aceite vegetal y un chorrito de aceite de ajonjolí / sésamo para darle más sabor asiático. Solo pon la cantidad suficiente para que cubran la sartén con espacio entre cada cubito. De esta manera sabes que se van a dorar. Salpimentar. 
  • Una vez cocido el pollo, agregamos los pimientos y los salteamos con un poco más de aceite. Salpimentar.
  • Armar los lettuce wraps a gusto y disfrutar.