Ingredientes
Mezcla de muffin
- 90 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 175 g azúcar blanca
- 2 limones verdes / lima / limón sutil, ralladura
- 2 cdas aceite vegetal
- 2 cdas leche
- 2 cdas jugo de limón verde / lima / limón sutil
- 2 huevos
- 2 cdas miel
- 1 1/2 cdas chía
- 175 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1 cdta polvos de hornear
- 1/2 cdta sal
Crumble
- 30 g mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
- 65 g harina sin polvos de hornear
- 75 g azúcar rubia
- 1/4 cdta sal
Elaboración paso a paso
Masa de mufffins
- Con un batidor de mano mezclar la mantequilla, ralladura de limón y azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.
- Agregar los huevos y aceite y mezclar nuevamente.
- Agregar la miel, jugo de limón, leche y chía y mezclar.
- Echar la harina, polvos de hornear y sal y mezclar con una espátula hasta tener una mezcla homogénea.
- Echar la mezcla dentro de los papelitos de muffins en el molde.
Crumble
- Poner todos los ingredientes en un bowl y con tus manos pellizcar la mantequilla junto con los otros ingredientes, deshaciéndola. Deja de hacerlo cuando ya no sientas pedazos de mantequilla y la mezcla parezca arena húmeda.
- Poner el crumble sobre los muffins
- Llevar a un horno precalentado a 180C por 20-25min o hasta que la masa esté totalmente cocina. Esto lo puedes probar insertando un cuchillo puntiagudo o palito de anticucho al centro y tiene que salir sin masa cruda.
- decorar con una mini rodajita de limón cortada en 4 :)