Bate los huevos, sal y azúcar en polvo con batidora eléctrica hasta que se ponga clara, esponjosa y puedas hacer un dibujo con un chorrito sobre la mezcla y este se mantenga un rato antes de volver a incorporarse. Para mayor referencia mira el video arriba.
Agrega la mantequilla una cucharada a la vez con la máquina a velocidad mínima y bate así hasta que se incorpore.
Retira la batidora y agrega poco a poco la harina de almendras mezclando con una espátula en movimientos envolventes. Ten cuidado de no quitar mucho aire de la mezcla.
Transferir la mezcla a un molde desmoldable enmantequillado y con papel para hornear en la base y enmantequillado encima también. Nivélalo con una cuchara.
Decora con almendras fileteadas o picadas chiquito. No las tuestes porque se tuestan en el horno.
Hornea la torta en un horno precalentado a precalentado a 170°C/340°F por 30-40min o hasta que esté dorado por encima y puedas insertar un palito y salga limpio.
Una vez fría, decora con más azúcar en polvo