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Torta de almendras (Amandier) - sin gluten

Esta torta de almendras sabe delicioso, es suave, muy húmeda y perfecta para una tarde de otoño o invierno.
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Plato: Hora del té, Postre
Cocina: Francesa
Keyword: amandier, sin gluten, torta de almendras
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 8 personas, molde de 22 o hasta 26cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 6 huevos a temperatura ambiente (IMPORTANTE)
  • 1 cdta sal
  • 250 g azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glass / azúcar impalpable
  • 150 g mantequilla sin sal muy suave, a temperatura ambiente
  • 300 g harina de almendras
  • 40 g almendras fileteadas para decorar

Elaboración paso a paso

  • Bate los huevos, sal y azúcar en polvo con batidora eléctrica hasta que se ponga clara, esponjosa y puedas hacer un dibujo con un chorrito sobre la mezcla y este se mantenga un rato antes de volver a incorporarse. Para mayor referencia mira el video arriba.
  • Agrega la mantequilla una cucharada a la vez con la máquina a velocidad mínima y bate así hasta que se incorpore.
  • Retira la batidora y agrega poco a poco la harina de almendras mezclando con una espátula en movimientos envolventes. Ten cuidado de no quitar mucho aire de la mezcla.
  • Transferir la mezcla a un molde desmoldable enmantequillado y con papel para hornear en la base y enmantequillado encima también. Nivélalo con una cuchara.
  • Decora con almendras fileteadas o picadas chiquito. No las tuestes porque se tuestan en el horno.
  • Hornea la torta en un horno precalentado a precalentado a 170°C/340°F por 30-40min o hasta que esté dorado por encima y puedas insertar un palito y salga limpio.
  • Una vez fría, decora con más azúcar en polvo