Ingredientes
- 135 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 40 g aceite vegetal o de canola + más para engrasar el molde
- 260 g azúcar blanca
- 280 g harina sin preparar / sin polvos de hornear
- 2 huevos
- ralladura de 1 limón verde / limón sutil
- 50 ml jugo de limón verde / limón sutil
- 1.5 cdtas polvos de hornear
- 1 cdta sal
- 3 cdas miel de abeja
- 90 ml leche (puede ser descremada / sin lactosa)
- 120 g fresas / frutillas (5-6 fresas)
- 120 g pistachos con cáscara sin sal
Elaboración paso a paso
- Pela los pistachos. Si tienen sal enjuágalos bien y luego déjalos remojando 10min.
- Separar algunos pistachos para decorar el queque encima y tostar el resto a 170C hasta que estén ligeramente dorados y enfriar.
- Picar los pistachos tostados. Los que no tostaste para decorar pártelos a la mitad a lo largo.
- Quitarle las hojitas a las fresas y partir a la mitad a lo largo. Luego cada lado que nos queda cortar en rodajas muy finitas para que no se hundan en el queque.
- Con un batidor de mano mezclar el azúcar con la mantequilla, aceite y ralladura hasta tener una mezcla homogénea.
- Agregar los huevos y mezclar nuevamente.
- Agregar la leche, miel, jugo de limón, polvos de hornear y sal y mezclar.
- Agregar la harina y mezclar nuevamente.
- Agregar las fresas / frutillas y pistachos picados (no con los que vas a decorar) y mezclar.
- Poner un poquito de aceite vegetal en el molde y esparcirlo con un poco de papel de cocina. Usarlo para pegar papel para hornear y que tenga la forma del interior del molde.
- Agregar la masa y decorar encima con los pistachos sin tostar.
- Llevar a un horno precalentado a 170C por 40min-1hora o hasta que puedas meter un palito o cuchillo delgado y salga limpio. A los 30min revísalo igual para que lo tapes con aluminio si se doró mucho por encima.
- Esperar a que se enfríe un poco y desmoldar.
Notas
*Doblar la receta si estás usando un molde redondo de queque.