Poner las láminas de jamón serrano sobre papel manteca o silpat y llevar al horno a 160C por unos 10-15min o hasta que esté muy crocante. Para saber si está crocante déjalo enfriar un ratito y prueba si se rompe con tus manos. Si eso no sucede, regrésalo al horno.
Con tus dedos rómpelo en pequeños chips.
Enmantequillar los contenedores que vas a usar.
Poner un huevo en el contenedor, 1 cdta de crema, un poco de jamón serrano, sal y pimienta. Repetir con todos los contenedores.
Hacer otra capa igual a la anterior.
Terminar con un huevo, sal y pimienta (ya no crema ni jamón serrano).
Llevar a un horno precalentado a 160C en baño maría por 15-20min o hasta que con tu dedo lo toques la superficie gentilmente y sientas que la clara ya cuajó pero la yema sigue líquida.
Retirar del horno y servir inmediatamente (se sigue cocinando fuera del horno) decorado con más jamón serrano crocante y hojitas de tomillo fresco.
