Ingredientes
Para la masa
- 350 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 2 cdas azúcar blanca
- 1 cdta sal
- 6 g levadura instantánea
- 240 ml leche tibia (puede ser sin lactosa)
- 20 g mantequilla sin sal derretira y enfriada a temperatura ambiente
- aceite vegetal para cubrir la masa
Para el baño de bicarbonado
- 750 ml agua caliente
- 4 cdas bicarbonato
Para el baño de azúcar y canela
- 100 g mantequilla sin sal derretida
- 200 g azúcar rubia
- 1 cda canela
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Poner todos los ingredientes en el bowl de una batidora y usar el accesorio de gancho para mezclarlos. Amasar en la máquina por 10min. Alternativamente amasar a mano por 15min.
- Hacer una bola con la masa, cubrir en aceite vegetal y dejar leudar en un bowl tapado con un paño de cocina por 60-90min o hasta que haya doblado su tamaño. Idealmente déjala leudar en un lugar cálido para acelerar el proceso. Puede ser adentro del horno con solo la luz prendida o sobre el refrigerador.
- Aplasta la masa para quitarle el aire y dividir en 6 partes más o menos iguales.
- Estirar cada parte haciendo una forma de serpiente y luego de ella cortar las almohaditas que van a ser nuestros mini pretzels. En todo momento mantener la masa y mini pretzels con los que no estamos trabajando debajo de un paño de cocina para que no se sequen.
- Dejar leudar en la mesa de la cocina tapados por 15min.
Para el baño de bicarbonato
- Agregar el bicarbonato al agua y bañar por un par de segundos los mini pretzels metiendo unos pocos a la vez.
- Ponerlos sobre una bandeja de horno con silpat o papel mantequilla (idealmente silpat). En este momento si los quieres hacer salados les puedes rociar ajonjolí / sésamo, sal gruesa, orégano, queso, etc.
- En nuestro caso van directo al horno precalentado a 200C por 8-10min o hasta que estén dorados.
Para el baño de azúcar y canela
- Mezclar el azúcar con la canela.
- Sumergir los mini pretzels en la mantequilla y luego en la mezcla de azúcar y canela.