Pon la mantequilla, azúcar, cacao, sal y esencia de vainilla en un bowl donde luego vayas a batir.
Pon el bowl a baño maría sin tocar la superficie del agua hasta que esté todo derretido. Mezcla cada par de minutos.
Retira el bowl del baño maría y espera 5min para que se enfríe un poco.
Bate con batidora eléctrica e incorpora los huevos uno por uno hasta que la mezcla se vea uniforme.
Agrega la harina y batir por 3min a velocidad alta.
Si ves que la masa está muy líquida, refrigera la masa por una hora.
Arma las galletas usando un porcionador de galletas (como un boleador de helado solo que más pequeño) o usando una cucharada generosa. Ponlas sobre la bandeja de horno KithenAid directamente o utiliza papel mantequilla o silpat si no vas a usar una bandeja antiadherente.
Van a un horno precalentado a 180C por 8-10min. ¡Cuando las saques vas a notar que están suaves pero no te preocupes :)! Empuja los trozos de chocolate sobre las galletas con cuidado y rocíales sal de mar.
Espera unos 10min antes de levantarlas de la bandeja.
