Ingredientes
- 300 g plátano pelado (2-3 plátanos, no tienen que estar muy maduros necesariamente) Pesa la pulpa y usa solo lo necesario, ponerle más o menos afecta la textura
- 75 g mantequilla sin sal
- 150 g azúcar
- 1 huevo
- 1 cdta esencia de vainilla
- 1 cdta polvos de hornear
- 1 cdta sal
- 1 cdta canela en polvo
- 190 g harina sin polvos de hornear
- 50 ml leche
- 2 cdas miel
- 50 g nueces tostadas y picadas opcionales pero recomendadas
- 1 plátano extra para decorar (opcional)
Elaboración paso a paso
- Derrite la mantequilla a fuego bajo con la canela. Cuando esté derretida agrega el plátano cortado en tajadas y cocínalo hasta que empiece a desintegrarse solito. Usa una espátula para ir haciéndolos puré en la sartén.
- Retíralo del fuego y deja que se enfríe por completo. Es importante dejar que se enfríe por completo. De lo contrario, va a quedar muy denso.
- Luego le agregamos la leche (si está fría ayuda a enfriar la mezcla antes), el huevo, la miel y la esencia de vainilla y mezclamos. Luego agrega el azúcar, sal, harina, polvos de hornear y mezcla nuevamente. Agrega también las nueces y mezcla.
- Vamos a ponerle papel manteca al interior de nuestro molde para asegurarnos que no se vaya a pegar si es que un pedacito de plátano se pega en un lado. Puedes encajarlo adentro o dibujar con un lápiz de mina en el papel la base y los lados y cortar el papel a medida para que salga con los bordes perfectos. Si haces lo segundo asegúrate que la marca del lápiz quede hacia el molde y no hacia la masa.
- Pon la mezcla adentro del molde.
- Escoge un plátano que sea un poquito menos largo que tu molde y córtalo a la mitad a lo largo. Éste se pone encima con el interior mirando hacia arriba como decoración opcional.
- Hornea el queque a 170C por 1hr o hasta que puedas meter un cuchillo y este salga limpio y seco del medio.
Notas
**Esta receta fue elaborada por primera vez en agosto de 2016 y luego ajustada en junio del 2018 para perfeccionar el resultado. Además las fotos también son nuevas :)