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chaufa de quinua

Chaufa de quinua a mi manera

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Plato: Principal
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Raciones: 3 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la quinua

  • aceite vegetal o de oliva
  • 250 g quinua buen lavada hasta que el agua esté limpia
  • 380 ml agua (o 1 1/4 veces el volumen de la quinua)

Para las tiritas de wantan frito

  • 6 hojitas de masa wantan
  • 200 ml aceite vegetal para freír

Para el chaufa

  • aceite vegetal para cocinar
  • 3 cebollas chinas / cebollines
  • 2 dientes de ajo rallados, molidos o picados finamente
  • 10 g jengibre / kion pelado y rallado finamente
  • 1/2 pimiento rojo picado en cubitos
  • 2 pechugas de pollo en cubos (no muy chiquitos para que no se seque)
  • quinua cocida de arriba
  • 1 cda aceite de sésamo / aceite de ajonjolí
  • 5 cdas salsa de soya / sillao
  • 1 cda salsa de ostión

Para los huevos fritos

  • 3 huevos
  • aceite vegetal

Elaboración paso a paso

Para la quinua

  • A fuego medio poner el aceite y la quinua lavada y mover hasta que esté caliente.
  • Agregar el agua y esperar a que rompa hervor.
  • Cuando rompe hervor bajar el fuego al mínimo y tapar por 15-20min o hasta que esté seca.
  • Destapar, mover con un tenedor y dejar que seque destapada por un par de minutos más. Reservar

Para las tiritas de wantan

  • Cortar las hojas de wantan en tiritas.
  • Calentar el aceite en una sartén (no necesitas mucho) a temperatura media (no alta porque se queman) y freír hasta que estén doradas.
  • Sacarlas y ponerlas sobre un bowl o plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Para el chaufa

  • Picar finamente las cebollas chinas o cebollines dejando por un lado la parte blanca y por otro la parte verde.
  • Poner un wok o sartén a fuego alto. Si tu hornilla es un poco lenta dale tiempo de que caliente bien la sartén antes de comenzar.
  • Agregar aceite vegetal y dorar el pollo. No ponerlo todo junto para que se llegue a dorar en lugar de hervirse. No queremos cocinarlo por completo en este punto, solo dorarlo. Reservar.
  • Agregar más aceite de ser necesario y cocinar la parte blanca de la cebolla china o cebollín, el ajo, pimiento y jengibre o kion por medio minuto o hasta un minuto. No queremos que se queme.
  • Agregar el pollo y la quinua y mezclar. Dejar quieto por alguno segundos para dejar que la quinua se dore un poco y luego seguir movimiento. Repetir esto unas 6 veces.
  • Agregar el aceite de sésamo o aceite de ajonjolí, soya o sillao y salsa de ostión. Mezclar y dejar que se cocine por 2 minutos.
  • Terminar agregando la parte verde de la cebolla china o cebollín. Servir.

Para el huevo frito

  • Para que quede más formado puedes abrir el huevo sobre una cuchara con huecos y dejar que caiga la parte más líquida de la clara.
  • Dependiendo cómo te gusta el huevo lo haces a distintas temperaturas: si te gusta crocante y burbujeante lo haces a temperatura alta y si te gusta blanquito como a mí a temperatura baja y un poquito más de paciencia.
  • Servir sobre el chaufa de quinua y terminar con las tiritas de wantan.