Picar finamente las cebollas chinas o cebollines dejando por un lado la parte blanca y por otro la parte verde.
Poner un wok o sartén a fuego alto. Si tu hornilla es un poco lenta dale tiempo de que caliente bien la sartén antes de comenzar.
Agregar aceite vegetal y dorar el pollo. No ponerlo todo junto para que se llegue a dorar en lugar de hervirse. No queremos cocinarlo por completo en este punto, solo dorarlo. Reservar.
Agregar más aceite de ser necesario y cocinar la parte blanca de la cebolla china o cebollín, el ajo, pimiento y jengibre o kion por medio minuto o hasta un minuto. No queremos que se queme.
Agregar el pollo y la quinua y mezclar. Dejar quieto por alguno segundos para dejar que la quinua se dore un poco y luego seguir movimiento. Repetir esto unas 6 veces.
Agregar el aceite de sésamo o aceite de ajonjolí, soya o sillao y salsa de ostión. Mezclar y dejar que se cocine por 2 minutos.
Terminar agregando la parte verde de la cebolla china o cebollín. Servir.