Ingredientes
Para las capas de alfajor
- 500 g harina sin preparar / sin polvos de hornear
- 3 cdtas polvos de hornear
- 1 1/2 cdta sal
- 3 cdas azúcar blanca granulada
- 250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 ml leche a temperatura ambiente
Para el manjar blanco
- 400 g leche evaporada
- 400 g leche condensada
Para terminar la última capa
- azúcar en polvo / azúcar flor
Elaboración paso a paso
Para las capas de alfajor
- Mezclar con una batidora eléctrica o de mano la mantequilla, sal y azúcar hasta que esté incorporado y suave.
- Agrega la leche, harina y polvos de hornear y mezclamos hasta tener una masa uniforme.
- Pesa la masa y divídela en 5 partes iguales para hacer las capas.
- Poner un pedazo de papel mantequilla sobre tu mesa y estirar una de las partes encima de él. Debe tener unos 2-3mm de grosor y ser más grande que 18cm de diámetro para que luego se pueda cortar a ese tamaño.
- Repetir el proceso con las 5 capas y luego poner una encima de otra (con el papel todavía entre cada capa).
- Esto lo llevamos al refrigerador por toda la noche para que descanse y no se nos encojan y cambien de tamaño en el horno. Puedes hacer el manjar blanco también la noche anterior y lo dejas afuera del refrigerador tapado con film tocando la superficie.
- Al día siguiente sacamos una capa por una del refrigerador, la cortamos usando un plato, bowl, o lo que tengas a la mano y va a un horno precalentado a 180C sobre una lata de horno por 10-15min o hasta que estén bien doradas*. Repetimos el proceso con todas las capas.
- Dejamos enfriar las capas antes de ensamblar.
Para el manjar blanco
- Poner las leches en una olla a temperatura baja y mover hasta que espesen. No dejes de mover porque se pega a la base de la olla y se quema.
- Se debe ver espesa en la olla: si pasas una espátula se debería tomar mucho tiempo en volver a cubrirse (5 segundos). Luego fuera de la olla se va a espesar un poco más a medida que se enfríe.
Armado
- Hacemos capas de manjar blanco intercaladas con el alfajor. Siempre ponle el manjar blanco al lado de la torre y luego ponla encima para que no se vaya a romper. Usa una manga para que haya menos riesgo de que se rompa también.
- Sobre la última capa ponemos azúcar en polvo usando un colador.
Notas
*Con la masa que te sobre puedes hacer mini alfajores :) Recuerda que primero la masa tiene que descansar estirada, puede ser 1 hora nomás en este caso.