Con un batidor de mano o batidora eléctrica mezcla la mantequilla, azúcar y huevo hasta que se vuelva de un color más pálido.
Agrega la esencia de vainilla, harina y sal e incorpóralos usando una espátula.
Agrega el chocolate blanco (picado si es necesario) y las avellanas, dejando algunas avellanas para la parte de arriba.
Pon papel mantequilla en un molde de 20x20cm y pon la masa encima. Nivélala usando una espátula y pon las avellanas encima. Si quieres que tus blondies tengan chocolate blanco encima como el mío tienes que ponérselo cuando solo quede 1 minuto en tu reloj porque si no se carameliza y pone duro.
Llevar a un horno precalentado a 180C por 15min.
