Ingredientes
Para las papas
- 1 kg papa
Para los poros o puerros
- 2 poros o puerros
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para la salsa
- 200 g mayonesa puede ser light
- 100 ml aceite de oliva
- 1/4 cdta paprika
- Jugo de 1 limón verde / limón sutil / lima
- Hojitas de orégano fresco
- Sal y pimienta a gusto
- 100 g alcaparras escurridas
Elaboración paso a paso
Para las papas
- Pela y corta las papas. No las cortes muy pequeñas.
- En una olla pon abundante agua a temperatura ambiente y una cucharada de sal. Echa las papas adentro y van a temperatura media.
- Una vez que rompa hervor ajusta la temperatura para que solo veas algunas burbujas subir. Si el agua está muy fuerte se pueden empezar a deshacer las papas por fuera antes de cocinarse hasta el centro.
- Una vez que estén al dente (de nuevo, no queremos puré de papa), las escurrimos en un colador sobre un bowl para que se sequen bien.
Para los poros
- La parte verde oscura que tiene el poro en la parte superior no se come así que la cortamos.
- Corta el poro a la mitad a lo largo y lávalo debajo del chorro de agua, moviendo las capitas para poder limpiarlas.
- Corta el poro en tiritas, descartando la base.
- Cocina el poro a temperatura media con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que se ponga suave y luego se dore.
- Deja que se enfríen por completo.
Para la salsa
- Mezcla la mayonesa, aceite de oliva, paprika, sal, pimienta, jugo de limón y hojitas de orégano.
- Agrega las papas, poros y alcaparras y mezcla.