Hamburguesa vegetariana con portobellos y frijoles o porotos negros
Imprimir PinRaciones: 4 hamburguesas
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 120 g cebolla blanca
- 1/2 pimiento o pimentón verde
- 1 diente de ajo molido, rallado o picado finamente
- 200 g champiñones tipo portobello puedes también usar champiñones blancos pero los portobello son un poco más terrosos
- 200 g frijoles o porotos negros cocidos en conserva escurridos
- 1/4 cdta comino en polvo
- 1/4 cdta paprika
- 1 cdta mostaza Dijon
- Sal y pimienta a gusto
- 1 huevo
- 60-90 g pan rallado
Elaboración paso a paso
- Pica la cebolla en pequeños cuadraditos y cocínala en el aceite de oliva a fuego medio hasta que estén muy suaves y hayan perdido su olor fuerte.
- Agrega el pimiento finamente picado y cocina también hasta que se suavice y empiece a dorar.
- Agrega el ajo y cocínalo por 30 segundos moviendo constantemente.
- Agrega los champiñones portobello en tiras y cocínalo hasta que haya botado todo el líquido y no quede líquido en la sartén.
- Ahora viene la parte importante: esparce los ingredientes en la sartén y no los muevas por unos 30 segundos. Luego muévelos y vas a ver que se van a haber dorado. Repite este proceso unas 4 veces. Este dorado hace que los portobello tomen un sabor parecido al tocino.
- Retira los ingredientes de la sartén.
- Agrega un poco más de aceite de oliva y pon los frijoles o porotos. Queremos evaporar todo el líquido posible.
- Una vez que se haya evaporado todo el líquido ponemos todo lo que hemos cocinado hasta ahora junto con los frijoles o porotos en un procesador de alimentos. Solo procesa unas 4 veces usando el botón de "pulse" porque no queremos hacer un puré sino tener trocitos en la mezcla.
- Retira los ingredientes de la procesadora de alimentos y ponlos en un bowl. Agrega la paprika, comino, mostaza, pimienta y sal. Prueba la mezcla y ajusta el nivel de sal.
- Agrega el huevo y mezcla.
- Agrega el pan rallado de a pocos, hasta que tengas una mezcla que no se te pegue mucho a las manos (un poco es normal).
- Pesa tu masa y divídela en 4 hamburguesas. Humedece un poco tus manos para que sea más fácil formarlas.
- Cocínalas en una sartén en un poco de aceite vegetal o de canola.