350gharina sin polvos de hornear / harina sin preparar+ más para enharinar la superficie
2cdasazúcar blanca
1cdtasal
200gmantequilla sin salfría recién salida de la refri
5cdasleche+ más para pintar la masa antes de ir al horno
Para la mermelada
300gberriesyo usé frambuesas, moras y arándanos pero puedes usar del tipo que quieras
150gazúcar blanca
100mlagua
1/2limón, solo jugo
Para la cubierta
90gazúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas
leche
frambuesas liofilizadaso alguna otra decoración
Elaboración paso a paso
Para la masa
Pica la mantequilla en cubitos y mézclala en un bowl con la harina, azúcar y sal.
Usa tus dedos para pellizcar la mantequilla con los ingredientes secos hasta que ya no hayan trozos de mantequilla grandes y obtengas una mezcla que parece migas de pan. Puedes hacer este proceso utilizando una procesadora de alimentos también.
Agrega la leche y mezcla usando tus manos. También puedes agregarla a la procesadora para que se forme la masa.
Envolver en film y dejar descansar en la refrigeradora por 1 hora. Si la dejas más tiempo y de pone muy dura espera a que regrese a temperatura ambiente antes de estirarla.
Para la mermelada
Pon todo en una olla y deja que se cocine hasta que parezca una mermelada líquida. Deja que se enfríe por completo. Ojo que al enfriarse va a doblar el espesor. Si usas solo frambuesas incluso se va a espesar más por la pectina que tienen las semillas.
Una vez totalmente fría la mermelada agrega el jugo de limón. De ser necesario puedes agregar un poquito de agua para ajustar la textura. Debe quedar un poco más espeso que una mermelada. En reemplazo puedes usar mermelada pero que no sea demasiado líquida para que puedas rellenar los pop tarts.
Para el armado
Estira la masa que llegue a 2mm de grosor. Es mejor estirar primero una mitad de la masa y luego la otra. Corta rectángulos de 10cm por 8cm.*
Pon los rectángulos sobre una bandeja de horno con silpat o papel mantequilla y forma un rectángulo de mermelada (alrededor de una cucharada generosa) en el centro, dejando 5mm sin mermelada en todo el borde.
Pinta el borde sin mermelada con un poco de leche y tapa con otro rectángulo. Sella bien los lados presionando con tus dedos, luego con un tenedor.
Con un mondadientes haz 3 agujeros en diagonal en el pop tart para que pueda escapar el vapor de la mermelada.
Pinta los pop tarts con la leche.
Los pop tarts van a un horno precalentado a 180C por 15min o hasta que estén ligeramente dorados.
Para la cubierta
Asegúrate que los pop tarts estén 100% fríos antes de hacer la cubierta o se va a derretir.
Pon el azúcar en un bowl y agrega la leche de a pocos. Mezcla con un batidor de mano y deja de agregar leche cuando tengas un glaseado espeso.
Pon un poco sobre el pop tart usando una cucharadita y espárcelo sobre la superficie usando la parte de atrás de la cucharadita.
Decora con las frambuesas liofilizadas, sprinkles, grajeas o mostacillas de colores.
Notas
*Los retazos los puedes reutilizar pero si se te secan mucho agrégales unas gotas de agua antes de volver a mezclarlos.