Pon las tiras de panceta una al lado de la otra sobre una fuente o bandeja de horno. Puedes ponerle papel para hornear en la base para que luego sea más fácil limpiarla.
La panceta va a un horno precalentado a 180C / 350F por 10-15min o hasta que esté muy dorado. Deja que se enfríe y pícalo.
Mezcla todos los ingredientes y transfiérelos a una fuente para horno. Trata de que las papas no se sobrepongan.
Cocínalas en un horno precalentado a 180C / 350F por 30-45min o hasta que no ofrezcan resistencia si las atraviesas con un cuchillo. Mezcla con cuidado cada 10 minutos.
Regresa las papas al horno esta vez a 230C / 450F por 5-10min o hasta que estén bien doraditas.