Pesa la manzana sin centro ni cáscara para asegurarte que tienes la cantidad correcta. Yo la rallé usando el Aditamento de Rallador y Rebanador de KitchenAid en velocidad 1 que lo hace casi solo y en segundos con el rallador fino. Puedes hacerlo también con un rallador manual.
Usa un batidor de mano para mezclar la mantequilla, azúcar, aceite vegetal, canela, sal y polvos de hornear hasta tener una mezcla uniforme. También lo puedes hacer en la batidora eléctrica usando la paleta.
Agrega el huevo y la leche y mezcla nuevamente.
Incorpora la avena y la harina usando una espátula o agrégala al bowl de la batidora eléctrica para mezclar.
Termina incorporando las manzanas ralladas.
Pon las cápsulas de papel dentro de tus moldes y llenar dejando unos 3mm sin masa.
Pon el crumble encima separándolo con tus dedos a medida que lo haces.
Lleva los muffins a un horno precalentado a 180C / 350F por 15-20min o hasta que puedas insertar un palito o cuchillo filudo y éste salga sin masa