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muffins de manzana

Muffin de manzana y avena

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Plato: Brun, Desayuno, Hora del té, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 14 muffins
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para los muffins

  • 90 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 24 g aceite de canola o vegetal
  • 180 g azúcar rubia
  • 2 huevos
  • 90 ml leche de cualquier tipo
  • 1 cdta polvos de hornear
  • 300 g manzana sin piel ni centro. A mí me gusta usar manzanas semi dulces como la Royal Gala, Fuji o Pink Lady
  • 100 g avena integral
  • 190 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 1/2 cdta canela en polvo
  • 1 cdta sal

Para el streusel o crumble de avena

  • 70 g avena integral
  • 7 cdas harina
  • 50 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 60 g azúcar rubia
  • 1/4 cdta sal

Elaboración paso a paso

Para el streusel o crumble de avena

  • Mezcla todos los ingredientes con un tenedor hasta obtener una masa homogénea. Si sientes que en algún punto el tenedor ya no te ayuda puedes usar tus manos.

Para los muffins

  • Pesa la manzana sin centro ni cáscara para asegurarte que tienes la cantidad correcta. Yo la rallé usando el Aditamento de Rallador y Rebanador de KitchenAid en velocidad 1 que lo hace casi solo y en segundos con el rallador fino. Puedes hacerlo también con un rallador manual.
  • Usa un batidor de mano para mezclar la mantequilla, azúcar, aceite vegetal, canela, sal y polvos de hornear hasta tener una mezcla uniforme. También lo puedes hacer en la batidora eléctrica usando la paleta.
  • Agrega el huevo y la leche y mezcla nuevamente.
  • Incorpora la avena y la harina usando una espátula o agrégala al bowl de la batidora eléctrica para mezclar.
  • Termina incorporando las manzanas ralladas.
  • Pon las cápsulas de papel dentro de tus moldes y llenar dejando unos 3mm sin masa.
  • Pon el crumble encima separándolo con tus dedos a medida que lo haces.
  • Lleva los muffins a un horno precalentado a 180C / 350F por 15-20min o hasta que puedas insertar un palito o cuchillo filudo y éste salga sin masa