Ingredientes
- 150 ml leche fresca / leche entera
- 200 ml crema de leche fresca*
- 1 diente de ajo presionado con el costado del cuchillo para que se abra
- 2 clavos de olor
- 1 hoja de laurel
- pizca nuez moscada recién rallada
- a gusto sal y pimienta
- 80 g mantequilla sin sal
- 100 g queso parmesano recién rallado Grana Padano o Parmigiano Reggiano
- 200 g pasta ¡la que más te guste!
Elaboración paso a paso
- En una olla pon la leche y crema de leche junto con el ajo, laurel, nuez moscada y clavos de olor. Ponla a que hierva muy bajito por 10 minutos. Cuela la mezcla.Si tu hornilla no te permite que sea tan bajito haz que rompa hervor y luego apaga el fuego. Luego dejas que repose por 20 minutos. Lo que estamos haciendo es como un té con estos sabores. Después de ese tiempo cuela la mezcla.
- Derrite la mantequilla en una sartén. (En este punto deberías echar tu pasta al agua con abundante sal para cocinarla).
- Agrega la leche y crema y deja que empiece a hervir ligeramente a fuego medio.
- Deja que hierva ligeramente por 2 minutos y luego agrega el queso parmesano rallado finamente. Deja que se derrita el queso mezclando todo el tiempo. Prueba la salsa y ajusta el nivel de sal y agrega pimienta.
- Agrega la pasta cocida para que la cubra de manera pareja.
- Para terminar el plato yo le eché hojitas de tomillo fresco, pimienta negra recién molida y pimienta rosada. Nunca está de más tampoco un poco más de queso parmesano rallado ;).
Notas
*Cuidado con la crema de leche que usas. Necesitas una con 30-34% de grasa. Si tiene más que eso como las que vienen listas para servir o algunas cremas para batir, se te puede cortar. En Chile y Perú la que hay que usar es la que viene en bolsa.