Poner en el bowl de la Batidora KitchenAid la harina, sal y eneldo y mezclar.
Agregar el agua, aceite de oliva y queso parmesano y mezclar hasta tener una masa uniforme. Envolver en film y llevar al refrigerados por media hora.
Estirar 1/4 de la masa ligeramente con un uslero y luego colocar el Aditamento Rodillo de Pasta en el Centro de Conexión de la Batdiora KitchenAid y pasar la masa desde el más grueso hasta el nivel 5, recomiendo que sea en velocidad 1. En ese punto va a tener 1mm de grosor.
Cortar en la forma que quieras usando un cuchillo o cortador y llevar sobre una bandeja con papel mantequilla. Usa un tenedor para hacerle huequitos a la masa. Repite con toda la masa. Llevamos las galletas a un horno precalentado a 180C por 8-10min. Solo queremos un tostado muy ligero.