Receta de Lentejas Extra Sabrosas

Amo las lentejas y se prestan para hacer una receta con mucho sabor. Estas lentejas son extra sabrosas, perfectas para cualquier acompañamiento.

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Plato: Principal

Keyword: lentejas, receta, tomate

Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 1 30

Tiempo total: 1 45

Raciones: porciones

Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

1 cda aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 cebolla blanca pequeña picada finamente
1 cdta paprika
1 cdta orégano en polvo
½ pimiento rojo pelado, sin pepas ni venas y picado en cubitos pequeños
2 dientes ajo prensados, rallados o picados finamente
6 cda pasta o concentrado de tomate
150 ml vino tinto
100 g zanahorias peladas y cortadas en cubitos pequeños
2 tomates italianos / tomates pera maduros, pelados, sin pepas y picados en cubitos pequeños
250 g lentejas
Sal y pimienta a gusto
60 g espinaca bebé sin tallo y picada
1 lt caldo vegetal

Pon todos los ingredientes en una olla grande y deja que hierva por 30 minutos a temperatura media-baja.

Remoja las lentejas en agua fría por 1 hora. No es absolutamente necesario pero ayuda a facilitar su digestión.
Cocina la cebolla y pimiento en aceite de oliva a fuego medio. También agrega la paprika, orégano y hojas de laurel.
Una vez que las cebollas estén totalmente cocidas y huelan dulce agrega el ajo, la pasta de tomate y cocínalo por un minuto.
Agrega el vino tinto y deja que hierva hasta que no quede líquido en la base de la olla.
Agrega la zanahoria y tomates y mezcla para calentarlos.
Agrega las lentejas y el caldo y mezcla. Cuando tome temperatura y empiece a hervir ponle la tapa. No dejes que hierva fuertemente, con un ligero hervor está perfecto. Si hierve muy fuertemente se pueden poner duras las lentejas. Además no agregues la sal hasta el final porque también hace que se pongan duras las lentejas si las agregas antes. Si usas una olla a presión, pon la tapa y cocina por 30 minutos en presión alta.
Luego de 30 minutos revísalas. Pueden tomar hasta 50 minutos en ablandarse. Una vez que estén blandas quítales la tapa y deja que se espese a medida que se evapora el líquido.
Agrega sal y pimienta a las lentejas y la espinaca justo antes de servir.