Ingredientes
Para el arroz pegajoso o "sticky"
- 1 1/2 taza arroz blanco
- 2 tazas agua
- 1 1/2 cdta sal
Para el pollo
- 600 g pechuga de pollo en cubos de 1.5-2cm
- 3 cdas maicena o almidón de maíz
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite vegetal para cocinar
Para el brócoli
- 200 g puntas de brócoli guarda los tallos para agregarlos a sopas
Para el pollo con cashews
- 1 cda aceite de sesamo o aceite de ajonjolí
- 120 g cebolla blanca picada en cubitos
- 2 dientes de ajo rallado o picado muy finito
- 20 g jengibre rallado o picado muy finito
- 150 g cashews o castañas de cajú tostadas
- 150 ml salsa de soya / sillao
- 2 cdas azúcar rubia
- 1 cebollín / cebolla china solo la parte verde, cortado finito
- Sésamo o ajonjolí blanco tostado
- Ají en hojuelas a gusto u opcional
Elaboración paso a paso
Para el arroz pegajoso o "sticky"
- Pon el arroz sobre un colador y lávalo bajo un chorro de agua hasta que salga limpia.
- Pon el arroz en una olla junto con el agua y la sal y mezcla.
- Pon el fuego a temperatura media-alta y espera a que rompa hervor. Desde ese punto baja la temperatura al mínimo y tapa la olla. A los 15-20min va a estar listo. Abre la tapa y usa un tenedor para separar los granos de arroz.
Para el pollo
- Échale sal y pimienta a gusto al pollo así como la maicena y mezcla.
- Calienta un wok o sartén grande a fuego alto y échale aceite vegetal.
- Pon a dorar los pedacitos de pollo. Solo pon los suficientes como para que cubran la base de la sartén. No los muevas un par de minutos para que se doren. Cuando estén dorados por ese lado, dales la vuelta para que se doren por el otro lado.
- Retira los cubitos de pollo que cocinaste y repite el proceso hasta que hayas dorado todo el pollo. No es necesario cocinar el pollo por completo en este punto, luego va a regresar a la sartén.
Para el brócoli
- Pon una olla pequeña con agua a hervir. Ponle abundante sal.
- Cuando esté hirviendo fuertemente agrega el brócoli e inmediatamente baja la temperatura hasta que hierva solo ligeramente. Esto ayudará a que no se sobre-cocinen las puntas.
- Luego de 5-10min prueba la textura de los tallos con un cuchillo. Deberían estar al dente.
- Retíralos de la olla y resérvalos.
Para el pollo con cashews o castañas de cajú
- En la misma sartén donde cocinaste el pollo, baja la temperatura a media-baja y agrega un poco de aceite vegetal y el aceite de sésamo o aceite de ajonjolí.
- Agrega la cebolla y cocínala hasta que este suave, transparente y huela dulce.
- Agrega el ajo y el jengibre y deja que se cocine por un minuto.
- Agrega los cashews y el pollo y mezcla para que se calienten.
- Agrega la salsa de soya o sillao y azúcar rubia. Deja que hierva hasta que haya espesado ligeramente. Agrega el brócoli y mezcla.
- Termina con las semillas de sésamo o ajonjolí tostado, la parte verde del cebollín o cebolla china y hojuelas de ají si te gustan.