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queque navideño

Queque-de-navidad-con-nueces-y-pasas

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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Raciones: 8 -10 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 230 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente + un poco para enmantequillar el molde
  • Ralladura de dos naranjas
  • 340 g azúcar rubia
  • 5 cdtas jengibre en polvo
  • 4 cdtas canela en polvo
  • 1 cdta clavo de olor en polvo
  • 60 g aceite vegetal
  • 4 huevos
  • 4 cdas miel
  • 1 cdta extracto de vainilla o esencia
  • 240 ml leche
  • 420 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar + un poco para enharinar el molde
  • 2 cdtas polvos de hornear
  • 2 cdtas sal
  • 100 g nueces mariposa tostadas por 3-5 minutos en un horno prealentado a 180°C / 350°F y picadas
  • 50 g pasas rubias
  • 50 g pasas morenas

Elaboración paso a paso

  • Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla con el aceite, azúcar rubia, ralladura de naranja, jengibre, canela y clavo de olor. También lo puedes hacer con un batidor de mano. Detente cuando la mezcla se vea pálida y cremosa.
  • Agrega los huevos, la miel y el extracto de vainilla y bate nuevamente hasta que se vea unificado y cremoso. Recuerda que si estás usando una batidora de pedestal, debes detenerte de vez en cuando a raspar los bordes y base del bowl con una espátula.
  • Agrega la leche y mezcla. Se va a ver cortada, pero con la harina regresa a su textura normal.
  • Agrega la harina, polvos de hornear y sal y bate nuevamente solo hasta que se haya incorporado todo.
  • Agrega las pasas y nueces y mézclalas usando una espátula.
  • Enmantequilla tu molde con cuidado de ponerle mantequilla por todas partes pero sin dejar una capa gruesa. Luego agrega un par de cucharadas de harina y gira el molde para cubrirlo por completo. Voltea el molde y dale golpes para que bote el exceso de harina.
  • Llena el molde con la masa y hornea el queque a 180°C / 350°F por 50min-1 hora o hasta que puedas insertar un cuchillo o palito al medio y salga seco.
  • Desmolda mientras esta caliente.