Ingredientes
Para el pollo con curry
- 1 pechuga de pollo abierta en dos como mariposa
- 3 cdas yogurt natural griego sin endulzar
- 1 cdta curry en polvo
- 1/2 cdta garam masala (opcional)
- Sal a gusto
- Aceite vegetal
Para el aderezo
- 120 g yogurt natural griego sin endulzar
- 1 cdta jugo de limón
- Sal y pimienta a gusto
- Agua para ajustar la textura de ser necesario
Para la ensalada
- 120 g lechuga escarola en tiras (aprox ¼ de lechuga)
- ½ mango pelado y en cubitos
- 30 g pasas morenas si están duras hidrátalas primero en agua hirviendo por 10 minutos
- 50 g cashews / castañas de cajú
- Hojas de menta
Elaboración paso a paso
Para el pollo con curry
- Mezcla el yogurt con el curry, garam masala y sal.
- Marina el pollo en la mezcla de yogurt por 30 minutos en la refrigeradora.
- Esparce un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo por alrededor de 3 minutos por lado. Retíralo y reserva. Una vez frío, córtalo.
Para el aderezo
- Mezcla todos los ingredientes y usa el agua para ajustar la textura solo de ser necesario.
Para la ensalada
- Sirve los ingredientes de la ensalada con el pollo con curry y el aderezo.