Ingredientes
Para las mini tortas red velvet
- 185 g azúcar blanca
- 150 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar + más para enharinar el molde
- ½ cdta sal
- 2¼ cdtas polvos de hornear
- 200 ml leche entera / leche fresca o leche vegetal de tu elección
- ½ cda vinagre de manzana
- ½ cdta esencia de vainilla
- 70 ml aceite vegetal o de canola + más para engrasar el molde
- 2 cdas cacao en polvo sin endulzar idealmente 100% cacao
- ½ cda colorante rojo líquido
Para el buttercream the queso crema
- 125 g mantequilla sin sal si quieres que sea bastante blanco usa mantequillas con mayor contenido de grasa como las francesas
- 100 g queso crema
- 75 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas
Elaboración paso a paso
Para las mini tortas red velvet
- Pon todos los ingredientes secos en un bowl y mézclalos con un batidor de mano. Es muy poca masa así que no vale la pena usar batidora eléctrica. Agrega los ingredientes líquidos e incorpóralos con el batidor.
- Corta una tira de papel mantequilla de manera que cruza de un lado al otro de un molde de 20x20cm o 9x9in. Pega los papeles a la base de los moldes usando un poco de aceite y esparciéndolo con papel absorbente. Esto te deja con la base y dos lados opuestos con papel, facilitando el desmolde
- Pon un poco más de aceite sobre el papel y usa un poco de papel absorbente para esparcirlo sobre el papel de la base y los lados.
- Pon aproximadamente dos cucharadas de harina en el molde y muévelo dándole golpecitos para que la harina se pegue al aceite. Finalmente ponlo boca abajo y dale golpes fuertes para deshacerte del exceso de harina.
- Llena el molde con la mezcla de la torta y llévalo a un horno precalentado a 180°C por 15-20 minutos o hasta que puedas insertar un palito o cuchillo filudo en el centro y éste salga limpio.
- Deja que se enfríen por completo antes de desmoldar y cortar.
- Pasa un cuchillo filudo por los lados donde no hay papel y desmolda la torta levantándola con los alerones de papel mantequilla.
- Corta círculos de 7cm de diámetro con un cortador.**
Para el buttecream de queso crema
- Si está haciendo calor donde vives o si tu cocina está muy caliente, no dejes que la mantequilla ni queso crema se suavicen a temperatura ambiente antes de hacer el buttercream. Pero si hace frío entonces deja la mantequilla y queso crema fuera de la refrigeradora un par de horas antes de comenzar.
- Normalmente batimos primero la mantequilla antes de agregar el queso crema, pero como la cantidad es muy poquita vamos a batir ambos juntos. Pon la mantequilla y queso crema en un bowl y bate a velocidad alta por 5 minutos. Recuerda parar cada cierto tiempo para raspar los bordes y base del bowl con una espátula.
- Agrega el azúcar usando un colador para cernirla y bate hasta que se haya incorporado.
- Pon un disco de torta sobre el plato donde lo vas a servir o puede ser sobre un poco de papel mantequilla también para que lo puedas mover luego.
- Pon un poco de buttercream encima y espárcelo o usa una manga como yo hice.
- Pon otro disco de torta sobre el relleno y más buttercream encima.
- Repite el proceso con las otras mini tortas
- Llévala un par de horas a la refrigeradora antes de comerlas para que no se desarme.
Notas
**Las partes de la torta que no usamos las puedes usar para hacer cake pops. Procésalas con el exceso de relleno, forma bolitas en tus manos y ponles un palito. Luego cúbrelas en chocolate blanco derretido y deja que se solidifique en la refrigeradora.