Go Back
+ servings

Pollo con salsa Peri-Peri usando ajíes peruanos

4 from 1 vote
Imprimir Pin
Plato: Plato principal
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la salsa Peri-Peri

  • 1 pimiento rojo entero enlatado y sin el líquido
  • 1 cebolla morada pequeña pelada y cortada en trozos medianos
  • 6 dientes de ajo enteros y pelados
  • 3 ajíes amarillos o 4.5 cdas de pasta de ají amarillo
  • Sal y pimienta
  • 1 limón sutil / limón verde / lima solo ralladura
  • 2 cdas jugo de limón sutil / limón verde / lima
  • 1 cda vinagre de vino tinto
  • 3 cda paprika
  • 1 cda orégano seco
  • 3 cdas aceite de oliva + un poco para hornear
  • 2 cdas pasta de ají panca** o 1 ají panca entero

Para el pollo

  • 4 pechugas (supremas) de pollo
  • Aceite vegetal para cocinar

Para las papas al horno

  • 400 g papas pequeñas cortadas en trozos
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1 cda mantequilla sin sal, derretida
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso

Para la salsa Peri-Peri

  • Si estás usando ají amarillo peruano fresco o congelado, limpia dos de los ajíes cortándole las puntas y luego a la mitad. Usa una cuchara para quitarle las pepas y venas. El otro lo dejé entero y lo corté en trozos medianos. Si solo pudiste encontrar ají amarillo en pasta, va directo a la licuadora sin ir al horno.
  • Si estás usando ají panca entero seco, primero hidrátalos por 30 minutos en agua hirviendo. Luego quítale las puntas y ponlo en la bandeja de horno con el resto de ingredientes. Si estás usando ají panca en pasta, agrégalo directamente a la licuadora.
  • Pon los ajíes, cebolla, ajo y pimiento en una bandeja de horno y mézclalo con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Hornea éstos ingredientes en un horno precalentado a 200°C / 390°F por 20-30min o hasta que esté muy muy dorado.
  • Pon éstos ingredientes en una licuadora (incluye los jugos de la bandeja). Agrega el resto de ingredientes que no fueron al horno. Licúalos hasta que esté suave y ajusta el nivel de sal. ¡Tu salsa Peri-Peri ya está lista para usarse!

Para el pollo Peri-Peri

  • Pon las pechugas de pollo sobre una tabla para picar y encima ponle papel para hornear. Dale golpecitos al pollo usando un rodillo / uslero para aplanar la pieza de pollo. Esto ayuda a que se cocine más parejo y a que la salsa tenga más superficie a la cual darle sabor.
  • Pon 2 cucharadas de salsa por cada pechuga en un contenedor y cúbrelas con la salsa. Ponle tapa al contenedor y va al refrigerador a marinar por 2 horas.
  • Precalienta una sartén a fuego medio-alto. También puedes hacerlo en una parrilla; queda increíble! Esparce aceite vegetal y luego pon la pieza de pollo encima. Deja que se cocine por un lado hasta que se haya cocido 3/4 (puedes notarlo por el cambio de color) y dale la vuelta para que se cocine por 2-3 minutos más.

Para las papas al horno

  • Mezcla las papas con el aceite de oliva, mantequilla, sal y pimienta y hornéalas a 180°C / 350°F por 30-45 minutos o hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.

Notas

** Recuerda que si no encuentras éstos ajíes en pasta ni enteros puedes cambiarlos por otros ajíes que tengas a la mano en donde vives.