1cebolla morada pequeñapelada y cortada en trozos medianos
6dientes de ajoenteros y pelados
3ajíes amarilloso 4.5 cdas de pasta de ají amarillo
Sal y pimienta
1limón sutil / limón verde / limasolo ralladura
2cdasjugo de limón sutil / limón verde / lima
1cdavinagre de vino tinto
3cdapaprika
1cdaorégano seco
3cdasaceite de oliva+ un poco para hornear
2cdaspasta de ají panca**o 1 ají panca entero
Para el pollo
4pechugas (supremas) de pollo
Aceite vegetal para cocinar
Para las papas al horno
400gpapas pequeñascortadas en trozos
2cdasaceite de oliva
1cdamantequilla sin sal, derretida
Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
Para la salsa Peri-Peri
Si estás usando ají amarillo peruano fresco o congelado, limpia dos de los ajíes cortándole las puntas y luego a la mitad. Usa una cuchara para quitarle las pepas y venas. El otro lo dejé entero y lo corté en trozos medianos. Si solo pudiste encontrar ají amarillo en pasta, va directo a la licuadora sin ir al horno.
Si estás usando ají panca entero seco, primero hidrátalos por 30 minutos en agua hirviendo. Luego quítale las puntas y ponlo en la bandeja de horno con el resto de ingredientes. Si estás usando ají panca en pasta, agrégalo directamente a la licuadora.
Pon los ajíes, cebolla, ajo y pimiento en una bandeja de horno y mézclalo con aceite de oliva, sal y pimienta.
Hornea éstos ingredientes en un horno precalentado a 200°C / 390°F por 20-30min o hasta que esté muy muy dorado.
Pon éstos ingredientes en una licuadora (incluye los jugos de la bandeja). Agrega el resto de ingredientes que no fueron al horno. Licúalos hasta que esté suave y ajusta el nivel de sal. ¡Tu salsa Peri-Peri ya está lista para usarse!
Para el pollo Peri-Peri
Pon las pechugas de pollo sobre una tabla para picar y encima ponle papel para hornear. Dale golpecitos al pollo usando un rodillo / uslero para aplanar la pieza de pollo. Esto ayuda a que se cocine más parejo y a que la salsa tenga más superficie a la cual darle sabor.
Pon 2 cucharadas de salsa por cada pechuga en un contenedor y cúbrelas con la salsa. Ponle tapa al contenedor y va al refrigerador a marinar por 2 horas.
Precalienta una sartén a fuego medio-alto. También puedes hacerlo en una parrilla; queda increíble! Esparce aceite vegetal y luego pon la pieza de pollo encima. Deja que se cocine por un lado hasta que se haya cocido 3/4 (puedes notarlo por el cambio de color) y dale la vuelta para que se cocine por 2-3 minutos más.
Para las papas al horno
Mezcla las papas con el aceite de oliva, mantequilla, sal y pimienta y hornéalas a 180°C / 350°F por 30-45 minutos o hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.
Notas
** Recuerda que si no encuentras éstos ajíes en pasta ni enteros puedes cambiarlos por otros ajíes que tengas a la mano en donde vives.