Ingredientes
Para las milanesas
- 2 bistecs de pechuga de pavo yo usé los de la marca Sopraval
- Sal y pimienta a gusto
- 3 cdas harina de trigo u otro tipo de harina
- 1 huevo + 1 cda de agua
- 20 g panko o pan rallado puedes reemplazar por hojuelas de avena (de las instantáneas), quinua cocida o semillas de sésamo / ajonjolí
- 20 g queso parmesano rallado finito
- 1 cdta romero fresco picado es opcional y puedes reemplazar por cualquier hierbita seca o fresca.
- Aceite de oliva o vegetal para cocinar.
Para la ensalada
- Hojas de lechuga picada en tiras
- Hojas de rúcula / arúgula picada en tiras
- 10 tomates cherry en cuartos
- ¼ pepino
Para el aderezo
- 1 cda jugo de limón
- 1 cdta mostaza Dijon
- Sal y pimienta a gusto
- 3-4 cdas aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Para las milanesas
- Pon los bistecs de pavo sobre una tabla y cúbrelos con papel mantequilla. Dales golpecitos con un uslero / rodillo para aplanarlo y que tenga el mismo grosor.
- Échale sal y pimienta a los bistecs por ambos lados.
- Pasa los bistecs por harina y dale golpecitos para retirar el exceso.
- Bate el huevo con el agua y cubre los bistecs con el huevo. Deja que chorree el exceso de huevo.
- Mezcla el panko, pan rallado o lo que estés usando con el queso parmesano y la hierbita que estés usando.
- Lleva los bistecs empanizados al refrigerador por 30 minutos o al congelador por 10. Esto hace que el empanizado se pegue más. Mientras pasa esto puedes ir haciendo la ensalada.
- Precalienta una sartén a fuego medio y pon una capa de aceite de oliva. Pon los bistecs a cocinar sin moverlos. Vas a notar que se van cocinando porque se va poniendo blanco.
- Cuando esté a 3/4 de cocción dale la vuelta a los bistecs y cocínalos por 2 minutos más.
- Pon las milanesas sobre un plato con papel absorbente para absorber el exceso de grasa.
Para el aderezo
- Con un batidor mezcla a mostaza Dijon, sal, pimienta y jugo de limón.
- Agrega el aceite de a pocos, batiendo constantemente. Vas a notar que se va a ir espesando hasta formar un aderezo espeso.
- Sirve la ensalada con el aderezo.