Ingredientes
Para las peras pochadas
- 6 peras
- 1 botella vino blanco yo usé Sauvignon Blanc. Puedes no usar vino también y solo ponerle agua y los elementos aromáticos.
- 2 ramas de canela
- 6 clavos de olor
- 200 g azúcar blanca
- Ralladura de 1 limón
- Puede tener también anís estrella, ralladura de naranja, vainilla, etc. Ponte creativo con lo que tengas en casa.
Para la masa
- 250 g harina sin polvos de hornear
- 2 cdtas sal
- 5 cdas agua
- 4 cdas aceite vegetal
- 4 cdas azúcar blanca
Para pintar la masa
- 1 huevo
- 1 cda agua
Elaboración paso a paso
Para las peras pochadas
- Pela las peras y ponlas en una olla con el vino blanco, canela, clavos de olor, azúcar y ralladura de limón. Además, agrega suficiente agua como para tapar las peras.
- Cocínalas a fuego medio con la tapa de la olla puesta hasta que las peras estén tiernas. El tiempo va a depender de la madurez de las peras. Puede ser entre 10 y 40 minutos. Revisa cada 10 minutos para que no se vayan a pasar. Deberías poder hincarlas con un cuchillo con facilidad.
- Retira las peras y pon a hervir el líquido a fuego alto y sin tapa. Detenlo cuando las burbujas empiecen a subir por los lados de la olla. Ten cuidado de que no se te vaya a quemar. Pasa el líquido por un colador y deja que el líquido se enfríe por completo. Vas a notar que al enfriarse se va a convertir en un almíbar. Si se te pasó el punto y está muy espeso, caliéntalo de nuevo (puede ser en el microondas) y agrégale un poco de agua.
Para la masa
- Mezcla todos los ingredientes hasta que estén incorporados. Envuelve la masa y déjala descansar en la refrigeradora por 30 minutos.
- Estira una sección de la masa con un rodillo o uslero hasta que tenga unos 5mm de grosor. Pásala por el aditamento de Rodillo para Pasta de KitchenAid por el grosor 1 y en velocidad 2. Luego pásala por el grosor 2 y 3. Alternativamente puedes usar un rodillo o uslero para llevarlo a 2mm de grosor. Corta la masa en tiras de 5cm de ancho. Repite hasta usar toda la masa.
- Envuelve las peras (ya frías) con las tiras de masa. Píntalas con la mezcla de huevo y agua.
- Hornéalas en un horno precalentado a 180°C / 350°F por 1h-1h20min o hasta que la masa esté dorada.
- Sirve las peras tibias o frías con la salsa.