Agrega el agua y aceite de oliva a la masa madre y mezcla. Agrega la sal, harina y también especias si vas a usar alguna. Mezcla.
Amasa solo hasta que se vea como una masa uniforme.
Envuelve la masa y déjala descansar por 30 minutos a temperatura ambiente.
Estira la masa hasta que esté muy finita con un rodillo o uslero. Que tenga un milímetro de grosor. Puedes cortarla en tiras o en galletitas. Ponlas sobre una bandeja de horno con papel mantequilla o silpat.
Pinta las crackers con una capa delgada de aceite de oliva y rocía encima la sal gruesa.
Hornea la masa en un horno precalentado a 180°C/350°F por 8-10 minutos.