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pechuga de pavo al horno

Pechuga de pavo al horno con cítricos y papas

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Plato: Plato principal
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Raciones: 6 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la pechuga de pavo

  • 1 kg pechuga de pavo entera yo usé deshuesada de la marca Sopraval
  • 3 cdas mostaza Dijon u otro tipo de mostaza
  • 4 cdas aceite de oliva
  • 3 cdas ralladura de naranja y/o mandarina
  • 10 cdas jugo de naranja y/o mandarina
  • Hierbitas picadas o secas yo usé romero y tomillo fresco
  • Sal y pimienta a gusto

Para las papas

  • 500 g papas soufflé o coctel u otro tipo de papa
  • 4 cdas aceite de oliva
  • 3 cdas semillas de sésamo o ajonjolí tostado
  • Sal y pimienta
  • 4 dientes de ajo

Elaboración paso a paso

Para la pechuga de pavo

  • Con un batidor mezcla la mostaza, ralladura, sal, pimienta, hierbitas y aceite de oliva.
  • Agrega el jugo y mezcla.
  • Pon la pechuga de pavo sobre una bandeja y vierte la mezcla sobre ella.
  • Lleva la pechuga a un horno precalentado a 180°C/350°F por 1 hora - 1h 45 minutos. A la media hora dale la vuelta y cada 15 minutos échale los jugos de la bandeja. Si secciones se doran demasiado tápalas con aluminio.
  • Sabes que la pechuga está lista cuando la pinchas y los jugos que salen se ven transparentes sobre un plato blanco. Si están rosados, le falta. La mejor manera es usar un termómetro de carne y detener la cocción cuando el interior llega a 73°C / 163°F.
  • Retira la pechuga del horno y deja que descanse 10 minutos antes de cortarla.

Para las papas al horno

  • Pica las papas en trozos medianos y de tamaño similar.
  • Mezcla las papas con los otros ingredientes y llévalos al mismo horno del pavo cuando le quede poco tiempo. Se toman entre 20-30 minutos. Están listas cuando puedes atravesarlas fácilmente con un cuchillo y están doradas.