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Blondies de manzana

Blondies de manzana acaramelada

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Plato: Hora del té, Postre
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 20 blondies en un molde de 20x20cm o 26x17cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el blondie

  • 180 g mantequilla sin sal
  • 250 g azúcar rubia
  • 270 g manzana pelada y picada en cubitos (el peso es de los cubitos), son aprox 3-4 manzanas pequeñas. Yo usé manzanas Pink Lady pero puede ser también Fuji o Royal Gala.
  • ¾ cdta sal
  • ¾ cdta canela en polvo
  • 1 huevo frío, recién sacado de la refrigeradora
  • 230 g harina sin polvos de hornear

Para el glaseado (opcional)

  • 6 cdas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas / azúcar impalpable
  • Agua en cantidad necesaria

Elaboración paso a paso

Para el blondie

  • Pon la mantequilla en una olla a fuego medio. Deja que se derrita y que empiece a chisporrotear. Primero va a tener una espuma encima, luego se va a ir y finalmente vas a ver que al fondo hay unos puntitos dorados que son los sólidos de leche que se doran. Cuando ya chisporrotee súper poquito, está lista.
  • Agrega el azúcar rubia, las manzanas, canela y sal y mezcla.
  • Luego de unos 10-20 minutos de mezclar a fuego medio, la mezcla va a espesar lo suficiente como para que pueda cubrir con una capa delgada las manzanas y se vea como una salsa de caramelo. Porfa ten cuidado, esta mezcla está extremadamente caliente y es mejor que no haya niños cerca. Te recomiendo ver el video líneas arriba para que veas cómo se va transformando pero al final se va a ver así:
  • Retira la mezcla de la olla y ponla en un bowl. Necesitamos que se enfríe lo suficiente como para que no te quemes si tocas la parte exterior del bowl (porfa no toques la mezcla, te vas a quemar!). Debe estar caliente igual, solo no tanto como para quemarte. A medida que se enfríe se va a ir espesando.
  • Agrega el huevo y mezcla con una espátula rápidamente.
  • Agrega la harina y mezcla.
  • Prepara una fuente de 20x20cm con papel mantequilla. Puedes pegar el papel en su lugar usando un poco de aceite esparcido con papel absorbente.
  • Vierte la mezcla en el molde y espárcelo.
  • Hornea los blondies en un horno precalentado a 180°C/350°F por 15-20 minutos o hasta que si metes un palito salga con un poquito de masa cocida pero pegajosa.
  • Una vez frío, pasa un cuchillo delgado por los bordes y desmóldalo levantando con el papel mantequilla. Corta los cuuadraditos.

Para el glaseado (hazlo cuando ya estén fríos los blondies)

  • Agrega un poco de agua a la vez al azúcar y mezcla con un batidor de mano. Se debería ver viscoso, no líquido.
  • Con una cuchara forma hilos de glaseado sobre los blondies.