Bate el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que esté muy suave y homogéneo. Cada cierto tiempo para y con una espátula raspa los bordes del bowl para sacar queso crema o azúcar sin batir.
Agrega la crema agria y sal y bate nuevamente.
Baja la velocidad de la batidora al mínimo y agrega los huevos uno por uno. Sabes que puedes agregar el siguiente cuando el anterior se haya integrado a la mezcla.
Agrega el dulce de leche y mezcla pero no por completo, déjalo como marmoleado.
Llena el molde con la mezcla y va a un horno precalentado a 150°C/300°F.
Se cocina por 20-30min o hasta que veas que se mueve como gelatina si agitas el molde ligeramente.
Espera a que se enfríe por completo para luego meterlo a la refrigeradora toda la noche o por lo menos 8 horas.
Pasado este tiempo, desmolda el cheesecake y esparce el dulce de leche extra encima. Corta las barritas usando un cuchillo húmedo. Mis barritas tenían 4cm de ancho. Asegúrate de limpiar el cuchillo entre cada corte para que queden limpiecitas las barritas.