Go Back
+ servings

Pan de molde integral

4.78 from 31 votes
Imprimir Pin
Plato: Brunch, Desayuno
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de leudado: 1 hora 20 minutos
Tiempo total: 2 horas 10 minutos
Raciones: 500 g de pan - 1 molde de 22x11cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa

  • 190 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 190 g harina integral
  • 30 g azúcar
  • 1 cdta sal
  • 11 g levadura instantánea o 44g levadura fresca, o 22g levadura seca. Ver nota para modo de uso.
  • 20 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 225 ml agua tibia
  • 4 cdas semillas de maravilla / girasol peladas

Para pintar el pan

  • 2 cdas leche
  • avena opcional

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Poner todo en el bowl de una batidora y batir con el accesorio de gancho por unos 15-20min o hasta que pase la prueba de la ventana. También puedes amasar a mano. Para ver si pasa la prueba de la ventana tomas una pequeña porción y la estiras con cuidado. Si puedes ver la luz a través de ella sin que se rompa ya no tienes que seguir amasando.
  • Poner en un bowl limpio tapado con un paño de cocina y dejar leudar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (40min-1 hora)
  • Estira la masa al largo del molde con un uslero or rodillo y luego enróllalo, conservando el largo del molde. Luego va adentro de un molde aceitado para leudar.
  • Leudar cubierto por un paño de cocina en un lugar cálido por otros 40min-1 hora o hasta que doble su tamaño nuevamente.

Para pintar el pan

  • Pintar con la leche y poner encima la avena.
  • Llevar a horno precalentado a 180°C/350°F por 45min.

Notas

** Si vas a usar levadura fresca o seca primero disuélvela en el agua tibia con el azúcar y déjala descansar por 10min. Si no se forman burbujas en la superficie del agua es que la levadura está muerta y debes descartarla. Luego puedes agregarla a la mezcla con los demás ingredientes para amasar.