Con una batidora eléctrica o a mano con batidor, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que la mantequilla aclare en color.
Agrega el huevo y bate nuevamente.
Agrega el plátano. Si estás usando un batidor de mano, es mejor que lo hagas puré antes con un tenedor. Si estás usando batidora eléctrica puedes incorporarlo picado y que se desintegre en la batidora.
Agrega el descarte de masa madre y mezcla para incorporarlo.
Agrega la harina, polvos de hornear y sal y mezcla con una espátula. Agrega el chocolate picado e incorpóralo también.
Vierte la mezcla en un molde rectangular de 22x11cm previamente aceitado y enharinado o alistado con papel mantequilla.
Hornea el queque en un horno precalentado a 180°C/350°F por 1 hora o hasta que puedas insertar un palito o cuchillo al centro y éste salga sin masa (puede ser que salga con chocolate).
Desmóldalo tibio.