Ingredientes
Para la masa
- 450 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 7 g levadura seca instantánea o 14g levadura seca o 28g levadura fresca**
- 2 cdas azúcar blanca granulada
- 1 cdta sal
- 50 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 280 ml leche tibia puede ser descremada, sin lactosa, entera/fresca o vegetal
Para cocinar
- Polenta o sémola
Elaboración paso a paso
- En un bowl mezcla la harina con la sal, levadura y azúcar.
- Forma un hoyo al medio y agrega la leche tibia y la mantequilla. Mezcla con un batidor de mano o espátula hasta que ya no te ayude. Termina de mezclar con tus manos. Alternativamente, ésto lo puedes hacer con una batidora de pedestal usando el accesorio de gancho.
- Amasa a mano por 10 minutos o en máquina por 5 minutos a velocidad media.
- Pon la masa en un bowl, cúbrela y deja que leude por 1 hora o hasta que haya doblado su tamaño inicial.
- Divide la masa en 12 partes iguales. Para ésto yo peso la masa y divido para tener bollitos de exactamente el mismo tamaño.
- Para formar los bollitos, aplana la porción de masa con tu mano y luego únela al centro como formando un paquetito.
- Dale vuelta al paquetito de manera que la unión ahora está en contacto con la mesa. Sin espolvorear harina sobre la superficie, jala el bollito hacia ti con tu mano para cerrar la unión de abajo. Repite lo mismo con todas las secciones de masa. Alternativamente, en lugar de formar bollitos, puedes estirar la masa hasta que tenga 2cm de grosor y usar cortadores para formar los panes. Sin embargo, yo prefiero el método de los bollitos.
- Pon los bollitos sobre una bandeja con sémola o polenta, cúbrelos y deja que leuden en un lugar cálido por 30 minutos.
- Precalienta una sartén a fuego bajo. Pon los bollitos encima, primero por la parte con sémola o polenta. Deja que se cocinen por ese lado por 4 minutos.
- Rocíales más sémola o polenta encima y dales la vuelta. Si se despega la sémola o polenta acomódala para que quede debajo de los bollitos. Aplasta ligeramente los bollitos con una espátula para que tenga la forma que queremos. ¡Ligeramente, ojo! Deja que se cocinen por éste lado por 4 minutos.
- Una vez todos estén listos, cocínalos en un horno precalentado a 180°C/350°F por 5-15 minutos, va a depender de tu horno. Puedes ver cómo va abriendo un muffin, no debería tener textura de masa al centro.
Notas
**Para usar levadura seca no instantánea o levadura fresca, primero las mezclas con la leche tibia y el azúcar y los dejas descansar 10 minutos. Luego lo agregas a la masa.
*Vari@s de ustedes que hicieron la receta me contaron que se les pegaba mucho la masa así que hice otra prueba y le agregué un poco más de harina :). ¡Buen provecho!