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Pollo saltado con papas y arroz

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Plato: Plato principal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Raciones: 2 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para las papas al horno

  • 1 papa grande
  • 2 cdas aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Para el arroz a la peruana

  • ½ taza arroz blanco
  • 1 diente ajo rallado finamente, picado o molido
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 cdta sal
  • ½+⅛ taza agua

Para el pollo saltado

  • 1 cda aceite vegetal canola, maravilla/girasol o vegetal tradicional
  • 1 pechuga grande de pollo o 2 pequeñas, en cubos
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 tomate en tiras sin pepa, con cáscara
  • ½ cebolla morada en pluma
  • 1 ají amarillo sin pepas ni venas, en tiras
  • ¼ taza salsa de soya / sillao
  • 1 cda vinagre de jerez o vinagre de vino blanco o de manzana
  • 2 cdas salsa de ostión opcional
  • Cebollín o cilantro para decorar

Elaboración paso a paso

Para las papas al horno

  • Corta las papas en tajadas, puede ser en tiras como papas fritas también.
  • Mezcla las papas con el aceite, sal y pimienta y hornea en un horno precalentado a 200°C/400°F hasta que estén suaves por dentro y crocantes por fuera.

Para el arroz a la peruana

  • Precalienta una olla pequeña a fuego medio. Agrega el aceite, ajo y sal y cocínalos por un minuto mezclando todo el tiempo. No dejes que se dore.
  • Agrega el arroz y mezcla por un minuto.
  • Agrega el agua y espera a que rompa hervor. Desde que rompe hervor, disminuye el fuego al mínimo y tapa. Deja que se cocine por 15-20 minutos o hasta que no quede agua.

Para el pollo saltado

  • Precalienta un wok o sartén a fuego alto. Agrega el aceite y el pollo, solo lo suficiente para cubrir la base de la sartén. Deja que se dore por ese lado sin moverlo. Gíralo para dorar por todos los lados. Retira el pollo y continúa con el resto de cubos.
  • Agrega la mitad de la salsa de soya, vinagre y salsa de ostión y deja que hierva con el pollo hasta que se espese todo. Retíralo del wok.
  • Agrega un poco más de aceite y agrega las verduras. Saltéalas hasta que se doren y empiecen a suavizar, alrededor de 1 minuto. Agrega la otra mitad de soya, vinagre y salsa de ostión y deja que hierva hasta que espese el jugo.
  • Mezcla el pollo con las verduras y decora con la parte de verde de cebollín o cilantro/culantro.