Antes de empezar, revisa el rack de costillas que tienes. Con un cuhillo filudo quita trozos grandes de grasa que veas. Los trozos pequeños y los que están dentro de la carne déjalos, ¡le dan sabor!
Mezcla todas las especias, sal y pimienta y frótalas sobre las costillas por ambos lados.
Envuelve las costillas con papel aluminio y hornéalas a 140°C /280°F por 3 horas. Si tu costillas son de 3kg o más, aumenta el tiempo a 3h30min.