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Sheet Cake de Red Velvet

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Plato: Hora del té, Postre
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Raciones: 8 personas, molde de 23x33cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la torta de red velvet

  • 370 g azúcar blanca
  • 300 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar + más para enharinar el molde
  • 1 cdta sal
  • 4.5 cdtas polvos de hornear
  • 400 ml leche entera / leche fresca o leche vegetal de tu elección
  • 1 cda vinagre de manzana
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 140 ml aceite vegetal o de canola + más para engrasar el molde
  • 4 cdas cacao en polvo sin endulzar idealmente 100% cacao
  • 1 cda colorante rojo líquido

Para el buttercream the queso crema

  • 250 g mantequilla sin sal si quieres que sea bastante blanco usa mantequillas con mayor contenido de grasa como las francesas
  • 210 g queso crema
  • 150 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas
  • 1 cdta pasta de vainilla o semillas de una vaina de vainilla, o 1 cdta de extracto de vainilla, o 1 cdta de esencia de vainilla

Elaboración paso a paso

Para la torta de red velvet

  • Mezcla todos los ingredientes de la torta con un batidor de mano o eléctrico hasta obtener una mezcla homogénea. Si estás mezclando en una batidora estática detente a la mitad para raspar las paredes y base con una espátula ya que en esos lugares suele acumularse ingredientes secos sin mezclar.
  • Corta papel mantequilla del tamaño del molde (el mío es de 23x33cm). Para eso dibujo la forma exacta de la base y bordes con lápiz o portaminas y lo corto exacto. Pega los papeles a la base de los moldes usando un poco de aceite y esparciéndolo con papel de cocina.
  • Llena los moldes con la mezcla de la torta y llévalos a un horno precalentado a 180°C/350°F por 25-35min o hasta que puedas insertar un palito o cuchillo filudo en el centro y éste salga limpio.
  • Deja que se enfríe por completo antes de desmoldar.

Para el buttecream de queso crema

  • Si está haciendo calor donde vives o si tu cocina está muy caliente, no dejes que la mantequilla ni queso crema se suavicen a temperatura ambiente antes de hacer el buttercream. Pero si hace frío entonces deja la mantequilla y queso crema fuera de la refrigeradora un par de horas antes de comenzar.
  • Bate la mantequilla con una batidora eléctrica usando por 5 minutos desde que se ponga suave o hasta que se vea súper blanca Recuerda parar cada cierto rato para raspar los bordes y base del bowl con una espátula si estás usando una batidora de pedestal.
  • Agrega el queso crema y la vainilla y vuelve a batir por 5 minutos.
  • Agrega el azúcar usando un colador para cernirla y bate hasta que se haya incorporado.
  • Esparce el buttercream sobre la torta ya fría. Es importante que ya no esté caliente o tibia porque si no va a derretir el buttercream.
  • Pon la torta entera en la refrigeradora por lo menos dos hora, para que se endurezca un poco el buttercream y sea más fácil cortar la torta.