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pasta con tocino y espinaca

Pasta con tocino y espinaca

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Plato: Plato principal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 2 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 2 cdas aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca pequeña picada en cubos pequeños
  • 75 g pancetta o tocino en láminas picada en cubos
  • 2 dientes de ajo molidos, rallados o picados muy fino
  • Sal y pimienta a gusto
  • 100 g espinaca baby bien lavada y picada
  • 50 g queso parmesano recién rallado muy fino
  • 200 g pasta yo usé spaghetti

Elaboración paso a paso

  • Precalienta una sartén a fuego medio. Al mismo tiempo pon a hervir el agua para la pasta. Apenas hierva el agua agrégale abundante sal y pon a cocinar la pasta.
  • Agrega el aceite de oliva, cebolla y pancetta y cocínalo hasta que se ponga suave, huela dulce y se empiece a dorar.
  • Agrega los dientes de ajo y cocínalos por un minuto, mezclando todo el tiempo. Yo usé ajos confitados pero pueden ser frescos también. Agrega sal y pimienta a gusto. Si a tu pasta todavía le falta, apaga el fuego para esperarla.
  • Una vez que tu pasta esté al bien dente (se termina de cocinar en la sartén), prende la sartén nuevamente y agrégala a la sartén.
  • Junto con la pasta, agrega la espinaca y el queso parmesano así como aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta. Esta agua tiene un poco de harina de la misma pasta y nos ayuda a unir todo.
  • Mezcla y deja que todo se una. Una vez listo, sirve inmediatamente con más parmesano rallado.