Go Back
+ servings
wrap de pollo

Wrap de pollo empanizado con ensalada de col

4.81 from 21 votes
Imprimir Pin
Plato: Plato principal, Principal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 2 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la ensalada de col

  • 70 g zanahoria cortada en tiras delgadas
  • 50 g col / repollo morado cortado en tiras delgadas
  • 50 g col / repollo verde cortado en tiras delgadas
  • 30 g cranberries deshidratados
  • 30 g almendras tostadas y picadas en trozos grandes
  • 100 g mayonesa puede ser light
  • 1 cda azúcar blanca granulada
  • 1 cda vinagre de manzana o vinagre de vino blanco

Para el pollo

  • 300 g pollo yo usé filetitos de pollo, puede ser pechuga cortada en tiras también.
  • Sal y pimienta
  • 30 g harina
  • 1/2 cdta ajo en polvo
  • 1 cdta paprika
  • 30 g panko o pan rallado/molido
  • 1 huevo + 1 cda agua
  • 1 litro aceite vegetal para freír yo uso de canola

Para el wrap

  • 4 tortillas

Elaboración paso a paso

Para la ensalada de col

  • Mezcla todos los ingredientes y déjalos reposar mientras haces el pollo. Esto hace que se suavicen los vegetales y penetre el aderezo.

Para el pollo

  • Échale sal y pimienta a los trozos de pollo y mezcla.
  • Mezcla el ajo en polvo, paprika y un poco de sal con la harina.
  • En un bowl separado, bate el huevo con el agua para mezclarlos.
  • Para empanizar el pollo, pasa el pollo primero por la harina y sacúdelo para que caiga el exceso. Luego lo pasas por el huevo con agua y dejas que escurra el exceso. Finalmente lo pasas por el panko u otro pan rallado/molido.
  • En una olla, precalienta el aceite a fuego medio. Si tienes un termómetro para aceite, la temperatura debería estar en 180°C/350°F.
  • Fríe dos trozos a la vez por 2-3 minutos o hasta que esté dorado. Al sacarlos, ponlos en un bowl con papel absorbente para absorber el exceso de grasa.
  • Corta el pollo en tiras para que sea más fácil de comer.

Para el wrap

  • Calienta las tortillas en una sartén por ambos lados a fuego medio. No es necesario usar aceite.
  • Para armar el wrap, pon la ensalada al medio formando una línea. Sobre ella pon el pollo. Deja en ambas puntas un centímetro sin cubrir para luego poder enrollarlo.
  • Dobla las puntas que dejamos libres hacia adentro y enrolla el wrap. Las puntas dobladas ayudan a que no salga el relleno por atrás mientras comes. Puedes ver el video líneas arriba para mayor referencia :).